Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Свадебный торт: Свадебный торт на 18 человек. Хватит ли 4-х кг?

Автор фотографии: @boni_bakery

Вопрос

❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 . ❔ Вопрос: Я новичок и мне нужно сделать свадебный торт на 18 человек. Хватит ли 4х кг? И как их распределить гармонично, чтобы сделать два уровня и он не упал? чем бы Вы укрепили? Везти из Королёва в Красногорск! Заранее всем спасибо за ответы🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Смотря какие кусочки, вот допустим я делала 3-4 кг мы съедали на 10 человек, если нарезать поменьше куски,то хватит

Хватит, 2 яруса

Хватит☺

У меня расчёт на персону 150г

Я считаю 150 г р на человека. 🤔Поэтому, думаю, точно должно хватить👌 Тортик не тяжелый, сделайти в нижнем укрепление и все будет ок!

Хватит

Расчет на 1 персону 150-200 грамм, 4 кг это более чем достаточно на 18 человек

Если свадьба в ресторане, то там официанты крупно не должны резать , поэтому хватит даже 3 кг

Там у вас гости обожрутся, хватило бы и 3 кг)) но если невесте нужно 4 кг - то сделайте нижний ярус на 2.5 кг(Д18), верхний на 1,5 кг (Д14), укрепляете центральной осью

@nastena.slastenaa вот и у меня 3,5 кг мааааксимум на 12 человек. Тоже вроде всем по тоненькому кусочку и нет торта.

Я тоже на 20 человек 4 кг торт делала. Все хватило. Только у меня 1 ярусный на 23 см.

@yuliyaovc куда ж 200то😅 150 с головой я даже меньше для свадебного рассчитывала бы где-то по 130гр после всего торжества и салатов этого достаточно))

2,5 и 1,5 ярусы. Диаметры смотрите по своим бисквитам и начинкам. Обязательно отстоять собранные по отдельности ярусы в холодильнике несколько часов. Затем черновое покрытие, охлаждение и чистовое с охлаждением. Для двух ярусов центральная ось не обязательна. Достаточно укрепляющих шпажек/трубочек по периметру чуть меньше, чем у верхнего яруса.

@nastena.slastenaa это ж какие куски Вы режете🙈🙈🙈

Вообще лучше с невестой пообщаться, какой у них формат свадьбы? Если это кейтеринг и там в меню только легкие закузки и салатики, то гости с удовольствием съедят большой кусок торта на 200 гр, а может даже и все два. А если на свадьбе полноценный банкет, то для торта уже практически нет места в желудке😅и вполне подойдут маленькие кусочки по 150 гр на персону. Плюс к этому лучше уточнить, а хотят ли молодожены прихватить с собой кусочки на завтрак после брачной ночи! Тогда для 4 кг точно зеленый свет)

@burmistrova_katrin 😯😅 у меня на 12 2кг🙈

@sladko_spb 4 кг это 200 грамм на человека для 20 человек. Вполне нормальные куски.

Я делала 2-х ярусный на 7кг ,высота яруса 12-14см,на 60 чел.Всем хватило,невеста сказала,что ещё и домой несколько кусочков увезли.

4кг на 20чел, расчет 200г/чел взрослый при расчете до 50 чел. Ярусы 24/18, хотя кто-то делает 22/18, тогда места будет очень мало между ярусами для оформления.

4х хватит с головой☺️👌🏻 диаметры как уже писали 18 и 14 по 4 коржа👌🏻 укреплять естественно все как надо шпажки в нижнем верхний на подложке и через весь торт ось🙏🏻 удачи👍🏻

200гр(хорошая порция на человека) х 18 чел = 3600гр=3,6 кг. Так что да , 4 кг вполне хватит

@boni_bakery ну я конечно не исключаю, что наши кусочки не по 150-200 г 😂 не знаю, как заказчики режут,но для домашних так выходит))) потом взвешу ради интереса наши кусочки.

А у меня заказали торт 20 кг на 20 человек😄😄😄.Я им сказала ,что нужен торт 5 кг.Но они решили,что пусть будет много а не по чайной ложке )))

считайте 200-230 гр на человека)) на торт всегда место в животе находится 😂

Объедятся

@dolce_vita_belgorod 20кг на 20 чел?????видимо,большие сладкоежки)))))

@boni_bakery спасибо! Подскажите, а как ось через весь торт сделать?

Спасибо большое за размещение вопроса, и всем за ответы! 😘

@svetlana_mysweetcake я когда сказала сколько им надо и она ответила ,что давайте 20 кг ,я думала она не правильно поняла .А нет,все правильно поняла .объяснила,что родня большая и на второй день пусть будет .Желание клиента закон 👍🏽😊

@sladko_spb если д18 он же высокий получится с весом 2,5 кг...

Обычно расчитывают по 200 гр. На человека. Но! Важно кто гости. ЗОЖ-ники, фитоняши и спортсмены - модно уменьшить, если много людей старшего возраста (они любят поесть) и просто любят сладкое - можно до 250 увеличивать. Опять же есть начинки сытные (с орехами, маслом), есть легкие. По укреплению одной центральной оси за глаза хватит - торт

(дописываю, извините, сорвалось )торт маленький - одной центральной оси хватит)

@yatsunyana у меня получаются в районе 10 см в высоту - для меня это идеал)

@sladko_spb для многих кондитеров это идеал,но блин клиентам же чем ниже тем больше кусочков 😂👌🏾

если вкусный торт то не хватит...а если торт так себе то однозначно хватит и ещё и останется.... сейчас все больше пытаются выпендриться по дизайну и забывают про начинку...да ещё начинают думать про то что сколько ему стоять и не понятно где...и что бы не дай бог не потек и пропитки ноль и нижний ярус делают железобетонный....а торт вкусный это когда человек после шести салатов и трёх горячих съедает 200 грамм торта и понимает что надо бежать за добавкой...так что сами смотрите....но я бы меньше шести кг не стала бы делать на такое количество людей... к тому же жених и невеста с утра с удовольствием без шума и гама посмакуют тортик...если останется))))

@nastena.slastenaa да, дома такой по весу торт разлетается)))

Рассчитывают так: по 200г на человека мастичный торт и по 150г на человека кремовый торт. А там уж смотрите сладкоежки или нет. Нужна ли добавка или нет 😂

@abukaliaka проще будет посмотреть на ютубе😅 как укрепить ярусный торт👌🏻

@dolce_vita_belgorod побольше бы таких клиентов,а то чаще хотят 3кг на 70 чел 😂😂😂

@konditerskie_recepti это да 😂😂

Да, 4 кг по кусочку хватит, но добавки не будет😁 я как раз буду делать на 4 кг: низ - 2,5, верх - 1.5👌 Центральная ось и все норм доедет!

@yatsunyana так а вы скажите клиентам, что торт эстетичнее смотрится, когда он высокий, чем когда с тем же самым весом они покупают торт в виде блина) сделайте пост сравнение- где будут два торта одного веса, но один красивый и широкий, а другой низкий блинчик, там все наглядно будет) большинству клиентов важно , чтоб не только вкусно, но и красиво. Сейчас к тому же высокие тортики в тренд уходят, и даже двух ярусные делают одного диаметра🙈

@dolce_vita_belgorod у меня было 8кг на 30 человек и кенди-бар ещё)) так невеста сказала, что ещё два дня ели))) тоже ей хотелось большой торт

Конечно хватит!

@abukaliaka на днях был Свадебный торт на 25 чел - 4,5кг. Заказывали 4, но меньше не получилось😂😂 сразу предупредила, что будет высокий) диаметры 20/16, 3кг/1,5кг, по 4 коржа. Центральная ось+укрепление нижнего яруса трубочками. В дороге провёл пол часа, все норм

@nastena.slastenaa уважуха))) что там можно в тех 150 граммах распробовать?)

@boni_bakery у нас все сладкоежки)

@svetlana_mysweetcake или 2 яруса на 2 кг.

@anna.se.va иногда показывают торт 6-7 ярусов и пишут ,что нужен такой торт но 2 кг😄😄😄

@svetlana_mysweetcake там наверно только торт ели 😂

@dolce_vita_belgorod 😂 у меня так же 10 кг на 10 человек заказали, и в догонку к нему ещё по 20 попсов, капкейков, печенек)))) мои любимые клиенты теперь ☺️

Хватит. Я как раз делать буду завтра свадебный торт на 15 человек. 2 яруса на 4 кг

@anna.se.va на днях у меня просили 3 ярусный на 2-3 кг😂😂😂

Все очень индивидуально, и в первую очередь нужно все обговаривать и согласовывать с заказчиками. И как показала практика, лучше всегда сделать, чуть больше, пусть немного останется чем не хватит, особенно на таком торжестве как свадьба. У меня был, заказан торт 13,5 кг. на 50 человек и его не хватило, так как многие просили добавки, причём торт подали в 22.00.

@belikovalena85 аналогично 😂

@lelyasokol это рекорд 🤣🤣

@dolce_vita_belgorod у меня есть ещё и другие рекорды - 5 кг на 150 человек. По чайной ложечке в ротик))

@ollebake согласна по поводу центральной оси. Торт в 5кг- в нижнем ярусе шпажки и подложка под верхним. 40км в пути и все окей😊

@lupin_cakes Отдала свадебный торт на 2,5 кг в 2 яруса на 35 чел 🙈😂😂 Правда были ещё 6 капкейков и 10 попсов 🤣🤣 Но это не спасло ситуацию 🙈 Хотя Невеста настаивала: нам вообще торт только для фотосессии нужен... мы его даже есть не будем 🙈🤣🤣

230гр на человека всегда считаю.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх