Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Свадебный торт: Какая цена должна быть на свадебный торт?

Автор фотографии: @provance_klintsy

Вопрос

У нас следующий вопрос! Добрый день. Первый раз заказали свадебный торт на 10 кг. Я делаю обычные торты 1500 руб.за кг. Цена на свадебный должна быть выше/ниже, чем за 1 кг. я беру обычного торта или так же? Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Конечно же такая же! И почему люди считают, что за "свадебные" услуги и товары нужно повышать цену??

Такая же, плюс если выезжаете собирать и украшать на месте.

Делаю по одинаковой цене

Я всегда также беру. Могу сделать наценку за оформление только

Цена на свадебные обязательно выше. На обычные например у меня 1000р, на свадебные 1300-1500. Свадебные сложнее и дольше делать, чем обычные; затраты на них тоже выше (палочки опорные, толстые подложки, упаковка, оформление живыми цветами, сахарным жемчугом и тд). Упаковка на свадебные торты и доставка по городу у меня бесплатно, получается все входит в эту цену.

Я беру чуть ниже, делаю небольшую скидку, понимая, что свадьба - дело ооочень затратное, а у меня за счет большого количества кг торт все-равно окупится 🤗

Делаю за ту же цену

Какая разница сколько кг торт, столько же беру как и за обычные.другое дело, что там всегда перевес))

Такая же цена как и за обычный торт 🙈 не понимаю, за что наценка?

Цена такая же .единственное добавляю ещё цену конструкции - деревянных подложек, оси , коробки.

Я также беру, могу скидку сделать, если вес большой..

@natulkazoloto из-за этого стереотипа мне одна невеста за два дня до мероприятия только призналась, что торт-то свадебный! 🙈

Однозначно выше,но конечно в пределах разумного!И я не понимаю почему не понимают "почему цена должна быть выше?"😊Ребята,на изготовление декора свадебного торта может уйти до 2х дней...в этом случае те же вафельные бабочки могут весить граммы,а на роспись и сушку вы потратите сутки и что вы будете эту работу оценивать 1500/кг???сомневаюсь...а доставка,сборка-это уже другая степень ответсвенности и затрат времени...наверное всё же зависит от сложности торта.Если в стиле рустик,то согласна с "такой же" ценой,а если там сложная работа то не согласна абсолютно.

Девочки, а вопрос..сколько вы берете,если надо торт собрать ехать на место? Или за такой выезд не не берете денег?

У меня наценка за 2х ярусные торты, поэтому без разницы на свадьбу, юбилей или день рождения торт)

Некоторые.наоборот.за большой вес скидку делают)))но никак не наценку. Накинуть можно только за сложное оформление

Надо добавлять, за ярусы, необязательно за конкретно свадебный, на др могут 6 кг попоросить. 1.с ним дольше возиться 2.правильно рассчитать вес, укрепить 3.доставка до места в целости и сохранности

4.сложный декор

5.нервы и пачка пустырника, бессонная ночь и отсутствие сил😂😂😂😂

Я вообще не понимаю,когда пишут:это такой труд,я два дня его делала,и т.д Вы за это берете деньги,это ваша работа,на что жаловаться не понимаю,какое дело заказчику,что вы устали!??или вы делали три дня-это ваша работа!!!!

Я беру так же, отдельно считаю декор и всякую требуху типа осей и тд.

@azoor_cakes а какая наценки

@rainbow_candy17 не беру

@yuliya_cakes_orel 600 рублей

Я немного из другой сферы, но делаю немного дороже потому что часто по факту выходят дополнительные расходы в свадебный день и мне надо их тоже компенсировать.

Некоторые заказчики вообще просят скидку за ярусный торт 😀У меня цена такая же,но,Боже мой,это такой геморрой ярусные торты,что подумываю иногда,когда его собираю,а особенно везу куда-то,надо делать цену чуть выше))

@azoor_cakes благодарю)

Расценки одинаковые, и еще делаю скидку 10%, если вес 8 кг и больше. Свадебный торт - это хороший заказ, "торто-опт "), поэтому не считаю, что цена должна быть выше. Даже если сравнить: делать свадебник в 3 яруса или 3 разных торта тем же общим весом, свадебник удобнее. Концентрация усилий, общий стиль, элементы декора одинаковые, да и заказчик один, нервы в 3 раза лучше экономятся)

Читаю комменты и не понимаю что за недовольства?что значит вопрос,,за что брать дороже?,,или ,,конечно такая же цена''.Каждый кондитер работает по своему тарифу и почему,вы недовольные мадамы,считаете что правильно именно так,как вы делаете?... Я делаю по той же цене,доставляю сама лично бесплатно торты от 7 кг.и выше.За сборку на месте не беру доплату.Если сахарными или живыми цветами украшаю,то доплата за них.Если ягодами в не сезон,то тоже.За подложки,коробки,разные укрепления денег тоже не беру

Вообще не пойму: к чему тут доставка и нервы на неё? Как доставка влияет на стоимость торта? Ну не доставляйте, воспользуйтесь услугами авто-курьеров, сбросьте эти тяготы со своих плеч @cake_land_42

@peki_lola_peki поддерживаю. Особенно сопли и слюни, встала у духовки в 5 утра, легла на следующие сутки. Ноги гудят, руки ничего не держат 😂 Один ответ - не бери заказ!

@goldenviktory вот и я не пойму, почему за сборку торта нужно брать доплату. Эта проблема кондитера, который не может собрать торт на рабочем месте и доставить на место празднования в целости и сохранности. Вообще в шоке. Да и какие сложности в расчете веса торта могут быть? Взвесить бисквит и насчитаться вес крема и начинки? 🙈🔫

@julikcakes сложности могут быть у любого кондитера,а особенно у начинающего.Раз вопрос задали такой,значит кондитер нуждается в совете.Почему вы так странно реагируете? Когда то я тоже не знала ,за что точно стоит брать деньги,а за что нет.Прекрасно что вы все знаете и умеете и у вас все всегда гладко проходит.Вам только можно позавидовать.Но повторюсь,каждый работает так,как считает нужным.Если считает правильным включить в стоимость доставку и подложки,значит так и будет.И если клиента это устраивает и он не убежал к другому кондитеру,то супер.Все ньюансы обговариваются до заказа же

Обычно цена выше. Т.к. это дополнительные подложки и/или опоры. И дополнительная ответственность. У меня вообще торты все ярусные дороже, не обязательно свадебные.

У меня такая же, по прайсу ) Не думаю, что если на свадьбу торт, то дороже нужно делать, принцип то тот же 🤷🏻‍♀️ За декор у меня отдельная оплата, поэтому по факту его считаю и добавляю к стоимости самого торта 😊

За многоярусный торт беру немного выше,т.к работы с подобными тортами больше. Ответственность выше. Цветы и фигурки считаю отдельно. Но каждый мастер сам для себя считает как оценивать свой труд.

За свадебные беру чуточку дороже,тк весь декор,цветы сладости и тд и тп входят в стоимость,а так же доставка по городу в любое удобное время,даже в 10 вечера.Вообще считаю каждый знает сколько брать за свой труд,и спорить здесь не о чем.Всем нам, кондитерам,красивых вкусных тортиков,и благодарных клиентов 💐

У меня свадебные торты стоят дороже, но это относится именно к ярусным тортам, так как они требуют больше времени и сил, чем стандартные торты. Во первых, имея дело с ярусами большого диаметра, приходится выпекать бисквиты в два-три, а иногда и четыре подхода. Так же и крем, приходится взбивать по 2 чаши, это электроэнергия,время и амортизация оборудования. Во вторых, установка и сборка, это очень ответственно, сложно и затратно, когда не используешь коктейльные трубочки, также к сборке можно отнести количество ганаша, его я использую большее количество, чем в стандартном торте, чтобы свадебный торт смог простоять без холодильника дольше и все гости могли его разглядеть. Ну и последнее, это сопровождение торта и гарантии, а это опять таки время и бесценные нервы.

@61konditerskaya_masterskaya так вы и получаете с большого Торта гораздо больше выгоды, не думали об этом?

Я ни сколько не завышаю цену на свадебные заказы, не понимаю за что Ее повышать, за исключением сложного декора, который я не делаю.

@piruetas_estudios с чего бы?

@piruetas_estudios если бы у меня цена была искусственно завышена и я бы делала торты по 1500-1600р(для моего города, это довольно много) вместо своих 1200р, то я бы и не добавляла к свадебным))

У меня такая же , но я беру за декор отдельно.и за подложку и коробку . Так. Как цена на торт самая дорогая у меня 1100 руб за кг.

@piruetas_estudios возможно опережая ваш ответ насчёт перерасхода продуктов, скажу,что чаще всего получается делать в каждом ярусе разную начинку, и вся эта разница исчезает.

@61konditerskaya_masterskaya что по вашему завышенная стоимость тортов? Кто вам мешает продавать дороже?

@61konditerskaya_masterskaya у вас очень красивые торты, вы живёте в большом городе, даже странно что цена 1200 за кг

Лично у меня цена ниже на торты с большим весом, а к свадебным ещё каравай в подарок 🙈. В нашем городе в основном все по этому принципу работают. Наши клиенты любят и ждут скидки, а некоторые и не прочь халявы 😂

Мне только один раз заказывали свадебный и если б я взялась, то сделала бы цену чуть выше, за счёт того, что ушло бы больше расходных материалов.(я отказалась в итоге от заказа), но у меня цена 800р за кг. Не понимаю, когда повышают цену на свадебный или ярусный торт кондитеры, у которых торты стоят около 1500 за кг. Это ж оптовый заказ, наоборот можно ещё и бонус сделать😄

@piruetas_estudios спасибо, приятно) завышенная стоимость это примерно, как новичок думает"вот все в городе продают торты по 3000 и я буду" не смотря трезвым взглядом на уровень своего мастерства, профессионализм и элементарно вкус

Я конечно напишу не по теме и цены будут нашего региона, но вывод делайте сами. Привожу торт на свадьбу, подбегает фотограф охает ахает , говорит фото вышлю . Бла бла бла , задаю ему вопрос: сколько нынче фото видео съемка? В ответ :-1000-1500$ это за сутки грубо говоря. Ну пусть их двое. Всё равно мы столько за один торт не зарабатываем конечно если он не на 20-25кг. Опять таки напомню цены нашего региона. Конечно считать чужие деньги легко, но по факту мы пашем, трясемся за каждый цветуечек, транспортировка, а как достоит торт, а все ли довольны и тд. Меня поэтому бесит почему на всякие прибамбасы свадебные денег хватает, а как дело касается торта, то денег нет, слелайте нам 5 кг на 100 человек.

Торт средняя цена за 1 кг у нас 17-20$

@61konditerskaya_masterskaya я правильно поняла, что если цена моих тортов 1500 руб за кг, то цена завышена?

@piruetas_estudios спасибо, приятно) все зависит от региона, глупо было бы всех под одну гребёнку грести. я говорила о своём городе, в котором, на мой взгляд лишь некоторые мастера могут позволить себе такую цену и она будет адекватно смотреться на фон их работ. Остальные, яркий пример завышенной стоимости, который глядя на всех тех, кто ставит высокую цену, думают "чем я хуже? Ну и что что это мой третий торт на заказ и слегка кривоват, ведь все делают по этой цене и я буду"

@piruetas_estudios и кстати, есть у меня живой пример мастера, который за бронь свадебной даты отдельно берёт деньги, так как количество свадебных дат ограничено, будь добр плати за то, чтобы тебе повезло ее занять..вот что значит зарабатывать деньги и искусственно завышать цену)надеюсь, она этого не увидит..

@rainbow_candy17 я не брала дополнительных денег, но когда будет большое количество заказов и из за этого выезда придётся отменять других клиентов - я бы взяла, скажем, + цену 1 кг

Не делаю стоимость выше ,а по идее надо, т.к. собрать и правильно укрепить торт в 4 яруса не тоже самое что сделать 4 одноярусных торта)

@ladolcevita_hb вот я тоже не понимаю. Торт заказывают в последнюю очередь, и ещё подешевле ищут. По-моему только на торте большинство и экономят 😂

Я не беру дополнительную стоимость за свадебные торты, но читая этот пост, думаю, что пора😅 Мне например проще сделать три разных тортика, чем один свадебный в три яруса! Для того, чтобы торт был идеально ровным, а это первое главное правило для ярусных - нужно сделать все три яруса идеальными с четкими геометрическими углами 90 градусов, это не так просто сделать, особенно ровную как утюг верхушку☝🏻- если она будет косить, то весь торт будет как кривая башня🤷🏻‍♀️Укрепление, большая дорогая коробка, а доставка это вообще смертельный номер🤦🏻‍♀️ Ну и опять же все зависит от города, где то скидка и каравай это обязательные требования😄

Ну и ещё я поняла, что для некоторых свадебный торт - трапеция в порядке вещей😅 Это и говорит о том, что его не особо укрепляли и ровняли, да, можно и подешевле😌

Девочки, я не понимаю осуждений за цену торта. Мне конечно тоже обидно, что у нас ягодный торт продашь за 1000р/кг, а в Москве такой же за 2000😁 но это же не повод для меня набрасываться на других кондитеров. Если в вашем городе кто-то делает некрасивые торты и продает за высокую цену, значит вы делайте торты лучше за такую же цену, делайте рекламу - и у вас будет больше заказчиков. В итоге я думаю всегда голосует рублем покупатель

я тоже беру хорошие и качественные продукты, сливки хорошие, сыр, маскарпоне, сметану на крем-президент 30% и т.д. Единственное, что у меня не как у "крутых кондитеров"-это шоколад не бельгийский, а постой бабаевский или Россия, но планирую на него переходить. Выгода конечно маленькая, но пока я не считаю, что мои работы стоят дороже...хотя глядя фотографии некоторых кондитеров, я начинаю в этом сомневаться😆 поэтому не считаю низкую цену- показателем некачественного продукта

Вот с ценой у нас вообще беда! В среднем 750-900р за 1 кг , дороже не продашь так как сельская местность и люди не понимают как может так дорого стоять торт!!! Продукты использую натуральные, да не спорю когда бывают скидки в метро на сыр и сливки беру да с запасом, естественно с хорошим сроком годности! Беру отдельно за декор пряники, Фигурки , так более менее получаеться что то заработать, моя цена за 1 кг 800р и плюс декор

Я не делаю выше цену, но если сложная цветочная композиция то цена выше. Я ещё делаю в подарок в тему торта 16 кейк попсовые если заказали торт более 8 кг

Цена в зависимости от декора и от высоты! В общем индивидуально!

@ladolcevita_hb обижу многих кондитеров, но я искренне считаю, что фото и видеосъемка горааааааааааздо важнее торта, который некоторые гости даже не попробуют (кто-то променяет его на еще один кусок мяса, а кто-то уже и так сыт до отвала, кто-то даже не обратит на него внимания и не запомнит какой он был). А фото и видео на всю жизнь. Хорошо зная работу свадебного фотографа, могу точно сказать, что в его работу входит не только приехать кнопочку на фотоаппарате понажимать. Там много над чем попыхтеть надо в день торжества. Потом еще много часов они тратят на отбор, цветокоррекцию, ретушь и т.д... и трястись тоже есть над чем. как-то очень странно сравнивать эти "прибабахи"

@ladolcevita_hb про 5 кг на 100 человек...понимаю, что это бесит. И что не до всех удается донести, что это нереально. 😫

@ladolcevita_hb вафельный пусть покупают😂 зато дешево и точно всем хватит.

Не вижу причин брать за торт больше , если он "свадебный". Любой торт заказывается "к поводу". Нормально, если цена будет увеличена за счёт доп.опций, например: доставка в темный лес к 00.00, особенный декор, обилие свежих ягод вне сезона и т.п.

У меня цена та же,не зависит от пометки "свадебный". В любом торте сахарные цветы,фигурки оплачиваются отдельно. За доставку беру всегда,так как торты возит курьер,это уже другая услуга.

Я с недавних пор сделала бесплатной доставку свадебных тортов, чтобы у заказчиков даже в мыслях не было забирать самим. Цена как и на все мои торты 2000 за кг, не увеличиваю ни за цветы (какие бы они ни были), ни за ягоды.

@tort_v_bryanske все у вас нормально с тортами. Камера просто плохая. Нужно фотать и обрабатывать так, чтобы у людей слюни текли глядя на ваши фото.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх