Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Свадебный торт: Как поступают с укреплениями в свадебных тортах?

Автор фотографии: @61konditerskaya_masterskaya

Вопрос

У нас следующий вопрос! Добрый день. Подскажите, как поступают с укреплениями в свадебных тортах? Я про опору из шпажек и прочих материалов. При разрезании торта они как-то извлекаются или гости сами из своего кусочка их вытаскивают? Никогда не сталкивалась с 3х ярусная тортом, а тут друзья на свадьбу заказали, вот и задумалась... Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Вынимают официанты при нарезании

Обычно, такие торты режут официанты, они и берут на себя ответственность по удалению всего несъедобного 😃

Иногда официанты и муляжный ярус могут порезать и гостям в контейнеры домой разложить🙈 реальная история от знакомого кондитера)

Обычно это забота официантов))но и Вы не переусердствуйте с количеством шпажек😁

Самый красивый торт который я когда либо видела👍👍👍

Верхний ярус режут молодожены, там ничего не бывает (центральную ось ведь не разрежешь😁). А все остальное делают официанты:) они и должны вынуть шпажки

Официанты наш торт вынесли прям на картонке от коробке. Так что надеятся не стоит. Нужно просвятить заказчика как устроен торт. Я все таки за многоярусные подставки. Чтоб без никаких шпажек, палок и пр

Добрый день. Укреплять и центральный штырь ставить нужно. Центральный штырь удаляется сразу после нарезки первого яруса официантами, а укрепляющих трубочек немного 6-8 на каждом ярусе, обычно располагаю их таким образом, что если торт резать на восемь частей, в край разреза попадает трубочка и ее легко достают, а дальше куски можно резать еще мельче. А забота это конечно официантов.

@karamelan_homebakery да ладно!?😂😂😂🙈🙈🙈

Я в молодости, когда совсем не знала, как устроены многоярусные торты получила кусочек с трубочкой.... честно, была в шоке! И не понимала, что это такое и даже есть не стала. Было противно 😱 Сейчас то понимаю, что с этим тортом было все хорошо 😂 поэтому трубочки/шпажки это сомнительно( наверно лучше подставки все-таки многоярусные, как выше сказано 🤔

Спасибо большое за публикацию и за ответы! Невеста хочет квадратный торт, я даже не знаю где искать многоярусную подставку для него 🙈

@la_mia_dolcezza_ только заказать наверное🤔 у тех кто работает с деревом

А вчем проблема - то?...сейчас все официанты знают про трубочки и шпажки в тортах...уже давно не предупреждаю..Выносят торт...молодожены отрезают по кусочку...торт увозят и нарезают порционно на тарелки...Так что гости не в курсе инородных предметов в торте)))

Я, когда сдаю торт с рук на руки в ресторане, всегда оцениваю на взгляд адекватность и опытность администратора/официантов. Если вдруг возникают сомнения, начинаю подробно объяснять про поставить в холодильник, установить фигурку, удалить палочки и снять живые цветы перед нарезкой и т.п.) А если свадебный ресторан с опытным персоналом - то сами всё знают, конечно.

Сейчас это не ново. Каждый официант в курсе что в торте есть шпажки и опорный стержень. Я же в свою очередь, вмегда об жтом предупреждаю молодых. Есть те кто уже об этом знает, а есть и те кто искренне удивлен. Молодые разрезают только верхний ярус, все остальное-дело рук официантов.

@a_la_naturelle вот в точку!👍🏻

Спасибо за публикацию!😊 Я использую пластиковые трубки средней жёсткости,которые можно резать без трубореза😅они на мой взгляд в разы надёжнее коктейльных. всегда предупреждаю о них невест и официантов, также, стараюсь трубочки не сильно маскировать, чтобы когда сняли один ярус с другого, их было видно.

@la_mia_dolcezza_ если не позволяют возможности заказать квадратную подставку из дерева, то сделайте ее из пеноплекса самостоятельно. Вырежьте нужный размер,чтобы был точь в точь по размеру яруса, так подложка под ярусом скроется под мастикой или кремом и отбейте низ яруса бордюром из той же мастики ли крема, чтобы при разрезании было понятно где заканчивается торт и начинается подложка. И классическим способом с трубочками установите ярус на ярус, и все) Надеюсь понятно объяснила 😅🙈

@61konditerskaya_masterskaya да, спасибо) я, наверное, попрошу папу сделать подставку)

@la_mia_dolcezza_ удачи вам😉

@la_mia_dolcezza_ я у @wooden_logo заказываю фанерные подложки, они же делают и подставки для многоярусных тортов

Последнее время ни Чему не стоит удивляться. Люди разные бывают .лучше уж предупредить .

Я всегда объясняю заказчикам всю систему укрепления, чтобы не пугались, а трубочки вставляю ярко-красного цвета, чтобы их сразу было видно. Не всегда ведь официанты режут торт, в двухъярусные я тоже ставлю коктейльные палочки, а их чаще всего едят дома. Никто не жаловался и не удивлялся

@61konditerskaya_masterskaya спасибо большое 😊

В середину палочку вставить)))

А подскажите, пжт, где взять деревянный штырь на всю высоту торта?

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх