Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Сколько могут храниться трайфлы в холодильнике?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Сколько могут храниться трайфлы в холодильнике? Я сделала их утром и отвезла заказчице. Клиентка утверждает, что доела их на следующий день вечером и отравилась.

   

У нас следующий вопрос.

Добрый день, коллеги!
Сколько могут храниться трайфлы в холодильнике?
Я сделала их утром и отвезла заказчице. Клиентка утверждает, что доела их на следующий день вечером и отравилась.
Не могу в это поверить, т.к. делала большую партию и остальное оставила для семьи, у нас проблем не было...

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото трайфлы от кондитера @selfsweets_spb

Обсуждение:

Она за весь день только трайфлы съела? 😬😬😬 у меня мусс отложенный(для себя) может до 3х дней спокойно стоять. Что в трайфлах было?
@beletskaya_lera
Если в холодильнике то 2-3 дня
@napoleon_cake34
Возможно она вспомнила анекдот про Новый год, когда на утро всегда виноват оливье 😜🤣, а не количество выпитого.
@kulik_ova
Ой, сочувствую вам, неприятная ситуация... Я думаю, если у всех остальных, кто это кушал всё нормально, то дело не в пирожных. Очень часто отравление может быть не из-за какого-либо продукта, а из-за ротовирусной инфекции, грязных рук по-простому...
@yuliya_cakes_orel
Мне кажется если в составе свежие ягоды, то 3дня. А если все сварено, то до 5-7 дней
@o_lapikova_tort
А может она просто не поставила их в холодильник???
@arsentieva.yuliya соглашусь с вами. Бывает свежие начинают раньше портится🙈😲 в особенность прихотливая малина 😑
@galina1406
Сочувствую и понимаю.точно такая же ситуация была,только с тортом.это первый раз такое.так еще и стала утверждать,что он жирный был,хотя в креме было всего 30гр.масла.уточню,что торт был составлен по желанию клиента(коржи,крем и т.д.)
@naxyxol в составе был красный бархат, шоколад и кремчиз. Сверху ягоды клубники и воздушный рис
@o_lapikova говорит, что стояли в холодильнике
@kulik_ova я тоже подумала, что это инфекция. Не могли же они только у неё на второй день испортиться
@galina1406 я теперь к духовке подходить боюсь и заказы не беру всю неделю. После тех сообщений до сих пор в дрожь бросает
@o_lapikova_tort
@veronikss_bakery мне кажется не в Вас причина... Что-то другое...
Глупость какая-то...я сама ем и через 5 дней и все окей)
@antoniya777happy
Мне тоже кажется,что клиент вас обманывает,если вы в себе уверены,что все было свежее и качественное, то не переживайте,3 дня в холодильнике спокойно храниться,потом уж от наполнителя зависит,ягодка может бродить начать..хотя и такой трайфл я ела🙊 и ничего
@best_sweets_krd
А вы уверены, что она не наелась что нибудь ещё. Или всего подряд намешала😭😭😭
@tatiana_svam
Я вас понимаю. Конечно обидно😑такое слышать. Но если вы уверены в продуктах , то постарайтесь забыть. Мои родители как-то около 5 дней ели торт и все ок. Как вариант может быть ротавирус...может и клубника быть с химией и дать реакцию.... отравление именно надо еще уметь диагностировать.
@gulsina_rafikova
3 дня в холодильнике спокойно👌
Это точно не ваша вина, тем более вы тоже с семьей ели и все в порядке. Тут и причина разговоров может быть другая, тем более если новый клиент. Конкуренция у нас это такое дело, что все что угодно можно сказать, ради поставленной цели. 😔. Так что не берите в голову 😊
@mari_tort_master
А может она их и не в холодильнике хранила.... пол дня на столе стояли или на солнышке полежали((((бывают ещё люди с очень слабым желудком))) не переживайте, всем не угодить )))) может она их селедочкой заедала😂🤣😂
3дня в холодильнике отлично живут. А клиентка наговаривает на Вас. Сомневаюсь, что она ходила к врачу и ей поставили диагноз: пищевое отравление. Где гарантия, что это, например, не интоксикация алкоголем, или грязные руки, или еще что-то? Непереживайте, готовьте спокойно Ваши вкусняшки)))
@savulya0709
Крем чиз долго хранится,всегда его советую, если собираются торт есть не сразу или он будет стоять без холода несколько часов,например на свадьбе...Муж как-то нашёл в холодильнике остатки крема недельной давности и съел🙈и норм!😄
Девочки, ну какие три дня? С кремом на натуральных сливках и с ягодами 48 часов максимум. Дольше хранить нельзя! Но в случае с автором вопроса, думаю, кондитер не виноват.
@tort_and_crem
Смотря из чего крем и пропитка и есть ли свежие ягоды/фрукты???сливки не более 3х суток.Заварной лучше более суток не хранить-он считается самым опасным.С ягодами это всё мина замедленного действия.А вообще я делаю иногда трайфлы себе и если честно в холодильнике они стоят довольно долго,но это без ягод/фруктов☝
@tort_and_crem
@mari_tort_master да согласна насчёт слабых желудков👍мне стоит сливки съесть и всё😔
@larissa_black
@gdetort.ru срок хранения кремовых изделий 48 часов при условии 5-7 градусов
@nata.cake.artem
Это как в анекдоте ,пиво пили потом водку, потом вино ,а отравились винигретом , пусть докажет ,что это вы её отравили, это просто она хочет вернуть свои деньги
@veronikss_bakery Бред. Если бы испортились, на вкус было заметно, а она же съела их со спокойной душой. Я своим друзьям трайфлы неделю храню 😂 (образно, конечно)
@kovrizhki_ot_irishki
А у меня была ситуация, когда заказчица на четвёртые сутки жаловалась на отравление😲😲😷😷. Обидно было до слез и тоже жуткая дрожь и полная прострация.... Но что тут скажешь, когда люди не имеют понятия о сроках хранения и условиях хранения кондитерских изделий. Не переживайте. Все пройдёт и забудется. Желаю вам успехов и скорейшего восстановления
@kovrizhki_ot_irishki
И кстати, после этого случая взяла на заметку отдавать вместе с тортом памятку о сроке хранения изделия
@zali_cake
Проверено лично на моей семье - готовый торт,трайфл неважно, сделанный вами, т.е свежий до недели может храниться и ничего с ним и с вами не будет,вот за что и можно любить домашние торты
@chernika_bakery
Думаю, если с Вами и семьёй ничего не случилось, то это точно не трайфлы. Обычно все травятся в таких случаях, а не выборочно. Ну ещё ягоды бывают химические иногда, а также реакцию на краситель из красного бархата нельзя исключать.
@volshebnayia
У вашей клиентки скорее всего не отравление,а обострился панкреатит в ответ на жирненькое.как медик вам говорю.у меня таких пациентов много было,которые " ничего не едят,сидят на строжайшей диете" ,а когда начинаешь пытать,то слопают тортик или еще чего,ведь был же д.р.а как же они не попробуют? И виноваты мы в итоге,а не тортик!😉
Ох , ну что за люди🙈 весь вечер, небось, водку жрали, а в конце "печенькой" отравились.
@nata.cake.artem нет, вернуть ничего не хочет. Это моя подруга, поэтому я хочу сохранить отношения 😔
@kovrizhki_ot_irishki спасибо! Обязательно такое сделаю
@zali_cakes просто я теперь вообще запуталась - по личному опыту знаю, что можно хранить несколько дней. Но некоторые пишут, что только 48часов. Так сколько точно?
@ekbur
Не надо гадать! Есть четкие требования, которые все найдут в СанПиН 2.3.2.1324-03!
@ekbur по СанПиНу "торты и пирожные с звварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой" хранятся 18часов. А тут некоторые пишут(да и сама знаю), что торт не портится 3-4дня. Как же тогда свадебные, например, делают? Я прочитала документ, дольше суток вообще срока годности нет
Я как-то по жаре везла макаронс и сама ляпнула, что если с ними что-то случится, то возмещу бесплатным тортом ... и часа не прошло, мне позвонила женщина и сказала, что сильно извиняемся, но есть это никак неельзя. Она денег обратно не просит, но про торт помнит. И если не хочу " распространения", то сделаю. Дело забылось, я в отпуске была, но осадочек остался. Не думаю, что они прям были " фуууук"
@dimariya_ макаруны есть невозможно, но вот тортик ты свой привези 😆
@kulik_ova
@dimariya_ Афигееееть, во народ нескромный))) Если б мне привезли некачественные макарон (да не важно что) мне бы нафиг торт от этого человека был не нужен!!!)))
@tortirinka
@veronikss_bakery конечно печально, что такое произошло, во-1 надо написать, что вы тоже их кушали и у вас все в порядке, во-2 оставляйте себе кусочек торта (срез можно сделать с бока) или пирожное, трайфл до тех пор пока клиент не отпишется что все в порядке, все понравилось. Таким образом вы подстрахуете себя от наговоров, предложив сделать экспертизу. Ну и помните, что живём мы в России, полно людей бессовестных, желающих наварится на чужой совести, может она хочет компенсацию.
@magic.desserts
@dimariya_ а "невкусные " макаронс она вернула?)))
@magic.desserts да нет. И я бы за ними точно не поехала. )))
@ekbur
@veronikss_bakery это все понятно,что и Оливье после новогодней ночи может прожить в холодильнике 2-3 дня, и торт 3-4...но есть четко установленные нормы. Вы-как продавец товара (десертов) указываете срок и правила хранения, а покупатель уже дальше сам решает, что и как делать. Ваше дело,как говориться предупредить!😉 просто из личного опыта...

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх