Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Шоколад: Поделитесь опытом, как увеличить текучесть шоколада?

Автор фотографии: @_.kakava._

Вопрос

❓Вопрос: Как увеличить текучесть шоколада? ⠀ Какие пропорции шоколада и какао-масла являются максимальными? ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

Добавить какао масло

Максимум 10% какао масла в шоколад повышают его текучесть. Здесь главное не переборщить. А лучше купить с 4 каплями.

Добавляете какао-масло. В белый даже 5% от общей массы будет достаточно

вверх