Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Пирожные для свадьбы: Какие пирожные лучше делать на свадьбу в 120 человек, сколько и в какую цену?

Автор фотографии: @kseny262_dolce

Вопрос

❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Мне поступил большой заказ на свадьбу в 120 человек. Заказали 2ух ярусный торт, пирожные и пироги на первый день и пирожные + пироги на второй день. Заказ на пирожные беру впервые. . Помогите в выбором, какое пирожное лучше и оптимальнее всего сделать и как правильно рассчитать стоимость и количество на 120 человек? Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Да сделайте капкейки,1 шт. На человека ... стоимость у всех по разному,зависит от Вашей ценовой политике в целом

В среднем на человека идет 150-200гр веса десерта. Т.е 24кг сладостей в среднем Вам нужно. Поделите эти цифры на торт, пирожные, пироги. Я бы делала что то типа вуппи, красный бархат и тп или бисквит+крем+начинка. Т.е испекла пласты бисквита, промазала кремом, собрала в прямоугольники или квадраты и нарезала аккуратно порционно и украсила. Так быстрее будет. Чем заморачиваться с порционной сборкой. Часть можно заменить капкейками или трайфлами, или Павловой.

Стоимость считаете как и начинку торта. Цена за кг. Вы же все равно примерно будите знать вес пирожных. А капкейки, Павлова, трайфлы штучно

Конечно лучше сделать капкейки и торт.

Я бы сделала капкейки и трайфлы

Делаю ето постоянно в основном на большые мероприятия , на свадьбу нужно разнообразие так как люди разные , одни любят безквит а другие его ненавидят , некоторым давай только шоколадние торти , а некоторые любят больше сухие выпечки например , трубочки , мазурки, орешки , заварные и тому подобное , ..... Вам нужно нивкоем случае не на килограми ориентироваться а на порции , на одного человека 3-4 кусочка , порежте свой торт сами ,обязательно ,на порционные куски и не делайте их большими , будут вопроси пишите в Директ , у меня в этом деле огромный опыт , там и цену. Подскажу. 😉

Трайфлы, шу, капкейки, тарталетки. Это самые популярные десерты из нашего ассортимента. Причем трайфл бьёт рекорды т.к. его кушать удобно.

Капкейки крайне неудобно есть на свадьбе😂. Пироженки в ассортименте - нарезные (морковный, шоколадный, ванильный) и эклеры, шу. Это устроит по всем вкусовым предпочтениям. По количеству - 2 пироженки на гостя, ну и в проценте разделите общее количество, чтоб понимать сколько какого вида делать

Павлова. Очень подходит для свадьбы

Ну как возможно такой заказ выполнить одной на домашней кухне? Я не представляю....

@iuli_ra подскажите, какого объема делаете трайфлы

А мне кажется это как-то нелепо делать Tрайфлы 🤔ну потому что и так будет торт а это и есть мини торт, торт в стакане грубо говоря масло масленное вот корзиночки маленькие и желательно тогда не с кремом такой же как на торте а например желе туда побольше свежие ягоды чтобы ну совсем разные по вкусу были отличительно от главного десерта -торта

Я бы предложила пирожные по форме (круг, квадрат для пироженок) как сейчас модные торты-цифры. Я делаю медовые со сметанным кремом, можно дополнить каким-нибудь наполнителем) а по весу 150гр на человека в самый раз

@tatyana_salui очень даже запросто. Я выполнила трехъярусный торт с 90 трайфлами 🤗главное все распланировать)

А у заказчика вообще никаких предпочтений Нет? Ведь можно предложить десерты на выбор. Делать на свой вкус очень рискованно.

Тарталетки не плохо, с разными начинками

@ik_95 там еще и пироги🙈, а какой холодильник надо.....

Очень странный вопрос. А как Вам поступил этот заказ? Невеста заказала то, не знаю что? Как в сказке? Спросите у нее, что она хочет видеть на своей свадьбе. И что значит вопрос о стоимости? Вы не знаете стоимость своих десертов? Один 2х ярусный торт- это мало на 120 чел. Обычно все хотят попробовать торт. Я бы сделала капкейки и трайфлы к торту, по количеству гостей. Пысы: я иногда удивляюсь вопросам тут, берут заказы, а потом спрашивают как их делать. Вы ставите эксперименты на своих клиентах? 🤷

@asun_cake поддерживаю😉 мне всегда интересно а где таких заказчиков раздают: сделайте мне что хотите в кол-ве 120, за любые деньги🙈🙈

Трайфлы, панакота, терамису и в транспортировке удобно . В стаканчиках все. И по цене легко регулируемо. И быстро делается.

@drevniak_natali так для них стандартные стаканчики, вес обычно выходит 180-200 гр , как раз отличная порция на человека. Трайфлы делать не сложно, они очень вкусные, можно сделать несколько разных вкусов, удобны в транспортеровке, я бы их посоветовала👍

@tortnazakaz.ekaterinburg, @drevniak_natali я делаю два вида минитрайфлы в стаканчиках около 70 гр, и стандартные 180гр.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх