Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Многоярусный торт: Второй ярус криво насаживается на шпажку. Что я делаю не так?

Автор фотографии: @ira_a_antonova

Вопрос

У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Как правильно закрепить второй ярус на многоярусном торте? Пробовала разные варианты: закрепляла через нижнюю подложку шпажки на 2 яруса. Прокалывала первый ярус сверху и насаживала второй. Но результат не очень устраивает. Проблема в том, что, когда я центральную ось вставляю снизу, т.е через основную подложку и насаживаю на нее второй ярус, в 80ти процентов случаев второй ярус криво насаживается. Пробовала шпажку вставлять в первый ярус сверху, получается лучше, но переживаю за устойчивость конструкции. При таком способе нижняя подложка шпажку не фиксирует. Сейчас вставляю только сверху, хотя в МК, которые проходила, рекомендовали через нижнюю подложку. Высоту центральной оси делаю не на весь второй ярус, а только на 2 см выше первого яруса, иначе опять второй ярус криво садится. Понимаю, что неправильно, но по другому не получается, но вроде устойчивый. Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Я одной основной осью не укрепляю двухярусный торт. Только трехярусный центральной осью через верх.

@liza_mir_cake добрый день, а, через верх отверстия подложек как определяете ?

@vypechka_gulnary отверстия в подложках делаю большим диаметром ~2см.

Опыт приходит со временем. У нас были и 5ти ярусные торты на 25-30кг без центральной оси с минимальным наклоном. Уделите внимание уровню поверхности (стол) при выравнивании, и если не видно на глаз - купите в строит.магазине маленький уровень, возможно у вас верх нижнего яруса не ровный.

Спасибо за публикацию фото 🌷 мне кажется, что единственно верного решения для всех начинок и высот ярусов не существует, но в общем да- центральную ось мы крепим в нижней подложке, сами ярусы выдерживаем под грузом, равным весу верхних ярусов

Я всегда ось делаю с верху, отверстия делаю побольше.

А что значит «Криво насаживается»? Не по центру, или верхняя поверхность под наклоном?

Спасибо большое! Очень полезно. Попробую делать отверстие во второй подложке диаметром 2 сп. И шпажках сверху.

Сначала ставите один ярус на другой, а потом шпажку через 2 яруса тыкаете

@anchytka91 в подлодке верхнего яруса дырку побольше

А есть же дизайны , сверху не воткнешь. У меня та же проблема , всегда чуть криво 😔

А я через все ярусы кол забиваю острый 😋 и никаких дырок заранее в положках не делаю)))

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх