Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Красный торт: Поделитесь, как добиться ярко-красного цвета крема?

Автор фотографии: @_jumorais_

Вопрос

❓ Вопрос: Девочки, поделитесь как добиться такого ярко-красного цвета крема? ⠀ Из чего сделаны такие идеальные подтеки? ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

Смешать красители, красный, бордовый, оранжевый

Яркий цвет тонким слоем наношу на основной финишный, подтеки у меня в актуальном посмотрите , они идеальны и никогда не подводили .

Сухой краситель кейк калорс брусничный офигенно красит в ядерно красный цвет!!!

Добиться хорошей цветовой гаммы можно хорошими проверенными красителями. А подтёки из шоколада ( думаю🤔🤔)

Вы серьёзно? Это идеальные подтеки?

@moomin_cooking так говорят те, кто сам их не умеет делать😉

Торт выравнивается белым обычным кремом . Потом 3-4 столовые ложки крема крашу красителем америколор супер ред. Прекрасно окрашивается в ярко красный цвет. Тонким слоем нанести на торт и выровнять шпателем. Готово ! По такому же принципу ярко-синий, черный и т.д

@kseniya_89_cake у меня супер ред красит только в темно розовый

@sladkaya_skazka61 странно . Я без проблем крашу. Чиз на масле отлично окрашивается. Меренгу вот уже так не покрасишь. Получается розовый . А чиз на масле легко

@kseniya_89_cake Спасибо! Буду ещё пробовать)

@sladkaya_skazka61 попробуйте добавить оранжевый 👍🏻

@olga32fedoseeva Спасибо! Попробую 👍🏻

Подтеки я делаю с желатином

Сухой краситель индийский красит в термоядерно- красный цвет. Потеки делайте с желатином и все будет 👌

Краситель для шоколада подойдет и для крема и для теста(если нужно)

Чтобы не лить «тонну» красителя, используйте, во-первых, чиз на масле/сливках. Для финишного выравнивания окрашиваете совсем немного до кораллового, чтоб оттенок был. А потом из аэрографа краситель+водка! Пользуюсь только гелевым Амери Колор СУПЕР РЭД!! Другой оттенок красного у них не даёт такого эффекта!Как результат, яркий красный цвет при совсем небольшом количестве красителя!!Подтёки: шок глазурь белая 100гр +слив масло 25гр +сливки 40гр +диоксид на глаз))!Использовать при температуре ~37 градусов на хорошо охлажденный торт!!!

Фотошопом😂

От сухого красителя,крем солёный,почему?

@tortipriozersk потому что в красителе соль. Вы берете краситель для яиц??

@hannatorta нет,для кондитерских изделий

@tortipriozersk почитайте состав на упаковке. Обычно всё-таки краситель, добавленный в избытке, горчит

@hannatorta прочла,но он действительно солёный,до ужаса

@tortipriozersk тогда уж я не знаю. Если в составе соли нет, то и соленым быть не должен. Кремчиз (если вы об этом креме) чуть солоноват, но точно уж не до ужаса. Можно собственно попробовать

А Вас не пугает большое количество красителя?!!

@winniethepooh_a Там же всего пар капель на кончике зубочистки.

@tan_markovskaya не правда! Такого яркого цвета от пары капель никак не добьётесь.

@winniethepooh_a а вас не пугает современная экология и продукты в магазинах? 😂

@winniethepooh_a тут нет большого количества красителя. 3 -4 капли гелевого америколор супер ред на 4 ст. л. крема чиз и готово. Тонким слоем на торт 18 см в диаметре. Все просто !

@evgeniyakr_ зачем же сознательно усугублять вред, наносимый нам современной экологией и продуктами в магазинах?))

@kseniya_89_cake у меня и супер ред, и ред-ред, а ни разу даже близко на красный не похож🤗(красители из Америки прислали,т.е не подделка),не понимаю в чём дело(((

@winniethepooh_a смотря какой крем окрашивать. В крем масляный уйдёт очень большое количество красителя, а крем чиз окрашивается лучше, к тому же его можно окрасить тонким напылением из аэрографа. А для масляного крема у меня тоже есть лайфхак, во время окрашивания крем слегка подогревать, краситель проявляется и потом после обмазки торта кремом пройтись горячим воздухом из фена слегка, крем начинает подтаивать и краситель тоже проявляется)))

@plyshka_ya посмотрите у меня в профиле красные торты . Всегда крашу только ими . Не знаю в чем проблема у вас 🤔

@plyshka_ya какой крем красите на выравнивание торта?

@kupriianovalana можно очень тонко нанести яркий цвет , и по желанию снять его ложечкой, ничего криминального

@plyshka_ya аналогично 👍

потеки это правильные пропорции и температура, вроде не чего сложного, для белого шоколада 1:3🤷🏼‍♀️

Аэрографом

Подтеки- шоколад + масло растительное+ диоксид титана. Для красного цвета нужно в крем чиз добавить помимо красного, пару капель оранжевого и жёлтого. И регулировать до желаемого оттенка

Наверное просто нужны качественный краситель

потеки это правильные пропорции и температура, вроде не чего сложного, для белого шоколада 1:3🤷🏼‍♀️

@vkusno_mari я делала подтёки , добавила растительное масло и после нескольких часов в холодильнике, на торте подтёки потекли, что я сделала не так? Или это качество шоколада?

@yuliyamalahova_5 зачем растительное масло?

@yuliyamalahova_5 делайте потеки по рецепту с желатином. В инстаграм полно рецептов. Это гарантированный результат

@yuliyamalahova_5 делаю 1 часть сливок 3 части шоколада, могу добавить 0,5 чл сливочного масло, может качество шоколада у вас плохое, попробуйте поменять

Аэрограф в помощь

Окрашивать не весь крем, а маленькую часть. Окрашиваю и топ декором, и саке соlors. И потом на охлаждённый торт наносим крем комнатной температуры и размазываем.

Добавить краситель и дать постоять,краска наберет цвет.Но краски надо не мало

Я насыщенного красного в креме добиваюсь только сухим красителем🤷🏻‍♀️ Чтобы не есть один краситель торт можно выровнять кремом без красителя, а сверху тонким слоем нанести красный крем.

@tortiknado я также делаю)

Покрыт сверху тонким слоем! Будет супер-красный ❤️

Сухой красный краситель, или бордовый добавляете без воды и все❤️

вверх