Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Кандурин: Возможно ли использование техники с применением кандурина без спирта?

Автор фотографии: @leville_stavropol

Вопрос

У нас следующий вопрос! Я живу в мусульманской стране, где строго запрещено использование алкоголя в пище. Но при этом любят дорого и богато. Возможно ли использование витражной техники, техники золочения и использование аэрографа с применением кандурина без спирта? Может кто то сможет поделиться ссылками на мастер классы, где не используется спирт? Есть ли краски для аэрографа без спирта? Если ли уже готовые золотые краски без спирта? Я работаю с айсингом🙏 Большое Спасибо. Ждём Ваших комментариев👇👇👇

Кандурины можно использовать в сухом виде, просто наносить кистью. Для разведения попробуйте концентрированный лимонный сок (в иностранных видео часто показывают разведение именно им)

Если вы берете спирт, а не водку, то весь алкоголь испаряется, когда подсыхает. Или с этим тоже строго?

Так весь спирт ведь испаряется

Если небольшие детали кандурин хорошо работает с жирными поверхностями,на них он блестит еще круче(к примеру шоколад).Поэтому если надо хороший золотой,покройте деталь легко маслом растительным-кандурин будет очень круто блестеть.Единственное-не будет высыхать полностью.

Несколько капель воды - на крайний случай. Либо есть краситель сухой золотой/серебряный, он очень плотный, его можно даже не разводить, он плотно покрывает поверхность, не оставляя полосы и проблески.

Можно купить кандурин в спрее, это один вариант) второй вариант исходит из комментария Елены- если на жирной поверхности кандурин блестит, затемпературить какао масло, покройте им деталь(чтоб застыло, а не стекло), и покрасьте кандурином))

При заливке в поликарбонат нанести тонкий слой какао-масла (совсем прозрачный), затем по нему кандурин и уже потом шоколад.

Я разбавляю лимонным соком

Я на мастику наношу Кандурин без всего, просто руками втираю. На ганаш (покрытие) подсохший хорошо наносится кистью.

Ещё с растительным маслом работает Кандурин, но ооочень тонким слоем наносите

Покрывайте пищевым золотом вместо кандурина. "Дорого-богато" обеспечено😁

Золотой кандурин прекрасно ложится в сухом виде

Чем мельче фракции кандурина, тем проще его наносить в сухом виде

А есть и на водной основе краски с металлическим эффектом (золото, серебро, ....)Rainbow Dust производства Британии

Даже если вы разведете кандурин водкой, спирт практически моментально испариться. И останется красивое покрытие без запаха и вообще каких -либо следов водки.

Вся суть разбавления кандурина водкой (спиртом) это то, что спирт сразу испаряется, и кандурин покрывает поверхность ровно.

Какао масло растопленное + кандурин, ложится клево 👍🏻

@nadejda.spichak lemon extract это то что используют, так же настойка на спирте.

@cakessanjose Нет, не про него писала. В супермаркетах продается концентрированный лимонный сок с диким составом, но без алкоголя. В пузырьках-лимончиках😉

Я кандуриню чуть влажные ягоды и никакого спирта)

Разбавляю с этиловым спиртом,я спросила у знающих и мне ответили

Что этиловый можно использовать так

@elena_savchenko_cake какао-маслом и все высохнет

@home_cake73 какао-Масло не нужно темперировать. Это миф.

@katrin0403 не подходит

@sapego070 нет, так тоже нельзя

@2tapki_cake мне нужен на айсинг, для пряников. В сухом виде не ложитсч

@ekaterinashpakovs очень строго

Есть специальная золотая краска для аэрографа Chefmaster, её разбавлять ничем не надо

@tortovichka я это знаю. Все, что касалось алкоголя использовать нельзя.

@nadejda.spichak вот за это спасибо! Пойду пробовать!

@we_take_cake Спасибо, я обязательно посмотрю. Если нет алкоголя в составе - просто находка

@pechka_pastries на сайте Chefmaster написано, что сертифицированы по кошерности (я не знаю, как правильно сказать по русски). Надеюсь, вам подходит

@bashli_tortiki_ot_aminki этиловый спирт это самый обычный спирт.

@nadejda.spichak мне нужно рисовать поверх айсинга. Сухой способ не подходит. А вот за идею с лимонным соком огромное спасибо. Хоть бы получилось. Я тут как раз видела эти ядренные лимончики )))

@pechka_pastries алкоголь почему нельзя использовать? Потому что он остается в крови до 40 дней и всё это время нельзя совершать намаз и потому что он дурманит и могут совершаться плохие действия... Но спирт ведь сразу испаряется и никакого попадания в кровь не произойдет. Это даже и детям не вредно... А так скажу Вам, алкоголь присутствует много где, в тех же самых таблетках, сиропах например... и при этом употребляя их это не считается грехом. Ну это мое предположение. Вы лучше это обсудите с Муллой... Это как с желатином... Он же в основном свиной... Кто задумывается об этом, тот не употребляет...Я почитала на эту тему и нашла ответы, что разрешен мусульманам желатин свиной...

@iskindirova_mahabat Спасибо за развернутый ответ. Я уже посоветовалась. Использовать нельзя. Желатин здесь тоже идёт только халяль. Есть разный, но есть и халяль. На конфетах желейных тоже пишут, что они без желатина. Это не моя выдумка и блажь. Как сказал мулла, все, что касалось алкоголя нельзя предлагать правоверным. Конкретно про краску и спирт спрашивала, что выветривается объясняла.

@pechka_pastries Вы посоветуйтесь с несколькими)) Посмотрите на Исламских сайтах. А про желатин есть обсуждения, что его можно употреблять... Есть да, говяжий ... но редко где бывает... но там была информация о свином...

@pechka_pastries я Вам в личку написала

@pechka_pastries насчет желатина хотела бы сказать . Смесь , которая впоследствии становится желатиновым порошком проходит процесс , который можно отнести к "Истихаля". То есть его можно принимать в пищу. А водка полностью испаряется с течением некоторого времени . Не остается запретного на пище. Это так же , как и бисквит с каким -дь алкоголем. После термической обработки, спирт исчезает

@sweet_life_34 Спасибо за ваше мнение. Я советовалась и с мусульманами и с муллой. Ответ категоричный. В Татарстане я тоже думаю, разрешили бы. Но здесь, учитывая что я мечтаб работать на дому, проблемы ещё и с этой стороны мне не нужны.

@pechka_pastries да не за что. Лучше , конечно , подстраховаться. Но просто некоторые мусульмане до конца не задумываются о нюансах, а , по не знанию, принимают каткгорическое решение. Так ..многие думают , что во время поста нельзя лечить зубы )), однажды кто-то сказал , что даже слюну глотать нельзя. Я , конечно , пыталась убедить его в обратном, а этому человеку просто было страшно совершить ошибку. Сейчас ОН же постится ...предыдущий вопрос решился )))

@pechka_pastries а как они узнают?

@sweetminute вы предлагаете в мусульманской стране обманывать мусульман? Я ещё жить хочу, знаете ли 😁

@pechka_pastries Добрый день, начиталась я ваши комментарии и задумываюсь ,я живу в светской стране но 90%населения мусульмани. Но я для окраски использую спирт так как он испаряется. Думаю это не вредно! Иначе никак.

@nukura.osh а я теперь развожу в лимонном соке. Сохнет дольше и приходится делать несколько слоев, зато точно уверена, что не харам

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх