У нас следующий вопрос!
Добрый день!
Подскажите пожалуйста, заказали трехярусный торт 7-8 кг. Какой лучше самый нижний ярус сделать? Заказчик хочет шоколадный, выдержит он?
Спасибо за ответ.
Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото свадебный тортик от кондитера @lesyatort
Обсуждение:
Мне кажется, шоколадный самый стабильный! Если еще и ганаш использовать-вообще сказка) ну и не забывайте про стабильные начинки!
Да при таком весе любой выдержит, если еще и укрепить низ!)
А какой крем самый стабильный и лучший для нижнего яруса, кто как считает?
@art_desertt а что относится к стабильным начинкам?
@konditerskie_recepti полностью согласна. Начинки могут быть любые, как и бисквиты. Обязательно нужно укрепить нижний ярус и центральную ось сделать, проходящую через все ярусы 🍰👍
Это зависит от вашего рецепта шокобисквита, если делать по классическому рецепту, где яйца, сахар, мука и какао, то это очень нежный. Если шифон или на кипятке, то выдержит) ещё зависит от правильного укрепления) у меня постоянно шоколадный в нижнем ярусе, невесты хотят, чтобы шоко было побольше 😂
Классический бисквит у меня был нижним в 12 кг торте и все ок. Главное правильная конструкция и правильный вес ярусов.
@ksu_baker я тоже за крем чиз!)) но если хотят низ шоколадным, то классика жанра, Ганаш!) 👍😄
Чиз с добавлением шоколада и ганаш очень надежные крема, естественно выстоять торт , укрепление хорошее сделать и будет счастье)
Хорошее укрепление , бережная транспортировка и почти любая начинка выдержит !
Любой выдержит при правильной сборке и укреплении.
Согласна с комментарием выше, любая начинка выдержит если правильное укрепление и транспортировка👍
На какие подлржки кладете ярусы, коллеги?
Скажите пожалуйста 28/20/13 будет на 8кг да ведь?
@_elcake смотря какие начинки, высота ярусов, количество крема - нюансов куча.. У меня сегодня был 26-20-14 - 11 кг
@kuznichenko.eva хочу шоко на кепятке с чизом и ганашем и сверху чиз.
👏👏👏👏
Подскажите пожалуйста кто в Москве где берет крепления и подложки из фанеры?
@nupogodite тоже интересно,не могу найти ось для многоярусников(( где продают?((
@rainbow_candy17 штапики в строительных магазинах. Отдел изделий из дерева.
