Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Каким Вы делаете вес одного капкейка?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Подскажите, какой вес 1-го капкейка без крема Вы делаете?

   

У нас следующий вопрос.

Добрый день!
Подскажите, какой вес 1-го капкейка без крема Вы делаете?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото капкейки от кондитера @beauty.sweetspb

Обсуждение:

@annafrank_msk
Капкейки за штуку оплачиваются. Зачем их взвешивать?, ванильные , шоколадные и морковные имеют разный вес. Страааанный вопрос😂
@sladostiotsvetlanu
45-55гр
@kulik_ova
😳 я не взвешиваю... ореховые будут одного веса, ванильные другого... 🤷🏻‍♀️ Я за штуку беру оплату
@annbelozerskaya
Морковно-ореховые капкейки 70 грамм на выкладке на выходе 65 где-то выходят без начинки и крема)
@tort_and_crem
@annafrank_msk согласна💯👍
@annbelozerskaya
Вобще согласна взависимости от состава вес разный
@tort_and_crem
Вес может нужен при раскладке по формам?может вы это имели ввиду?или вы хотите как в магазине продавать в развес?и вес конечно разный у каждой оецептуры.
@sladosti_nn
Согласна, вопрос странный😒 в конце концов сами взвесьте свой капкейк
@annafrank_msk
@tort_and_crem так ведь и формы разные. Стаканчики и бумажные вкладки немного разной высоты. Главное чтоб на выходе была красивая шапочка, 2/3формы обычно заполняется. Так что вообще не понятно, какой ответ ждал автор)
@savulya0709
Никогда готовые капы не взвешивала.А вот тесто раскладывыю всегда по весам.Разные рецепты по разному поднимаются!1/2-2/3.
@natulkazoloto
Никогда не было потребности взвешивать капкейки, даже интересно стало зачем вам это?
@helena_osa
У меня была ситуация когда, отличалась высота бумажной формы и кекс получался меньшего размера. Я думаю автора интересует средний вес стандартного капкейка. У меня кекс 60 г плюс шапка. Получается полноценное пирожное весом 100 г. Морковные могут быть 120. Если с начинкой то ещё больше вес. Я думаю готовый кекс должен заменять пирожное или кусок торта. Он в кафе в среднем 100-150 г.
@sladosti_nn @natulkazoloto и это не первый странный вопрос)) хотя я знаю вес своих капкейков, потому что заказчики спрашивали как-то.
@sladosti_nn
@larisa_shipilova заказчикам видимо заняться нечем))) отвлекают вас от работы)
@fun__bun
У меня на днях спрашивали размер капкейка в см!😂Точнее просили, что бы он был 4 см внизу и 6 см вверху!🙈( кстати, примерно такой размер стандартного капа и есть). Так, что про вес это ещё нормальный вопрос😂😂😂
@fun__bun
А по весу у меня коробка капов 6 шт выходит около 1 кг+-100гр. Это полностью украшенный Капкейки с начинкой. Так что где-то 150-170гр. шт. Но зачем вес без крема?🤔😄
@fun__bun
А по весу у меня коробка капов 6 шт выходит около 1 кг+-100гр. Это полностью украшенный Капкейки с начинкой. Так что где-то 150-170гр. шт. Но зачем вес без крема?🤔😄
@nectarin_tort
@larisa_shipilova я тоже знаю вес своих капкейков)) это важно. Как вес торта....😊
@fun__bun У меня тоже спрашивали размеры в см. Просто клиентка на детский др заказала заранее стилизованные стаканчики под капкейки, важно было чтоб поместились
Наверно, автор пицениться зочет. У кого-то 25з за кап, у кого-то 120. У меня кап весит около 65 г, на вызоде из духовки 60+ крем 50
@omi_cake_
50 гр.
@moon_flower.blog
Здравствуйте. А вопросы можно в директ отправлять?@gdetort.ru
@glazova_cake_sochi
@helena_osa аналогично, полностью с Вами согласна 🌹
@gdetort.ru
@moon_flower.blog Да, вопросы пишите в директ
@yulyacakes
У меня около 70 грамм. Готовый около 140-150
@tort_and_crem
Ну вот видите у всех разный вес😸Смысл???ещё и разная влажность в помещении,разные духовки,разные формочки и рецепты...а ещё и с начинками бывают😉думаю,вес нужен для технолога чтобы понимать сырой он или нет и всё такое😊
@annbelozerskaya
Еще вес нужен просчитать себестоимость и цену от этого соответственно.
@aviloval
Если вопрос о количестве теста, то я, например, когда делаю шоколадные - кладу 50 гр теста в форму.

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх