Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Как сделать декор торта как на фото?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Как не распадается декор у торта что на фото? "Клеила" на шоколад и морозила, но всё равно до клиентов не доехал.

   

А у нас следующий вопрос!

Как не распадается декор у торта что на фото? "Клеила" на шоколад и морозила, но всё равно до клиентов не доехал.

 

Ждём Ваши комментарии👇👇👇
P.S. На фото тортик от кондитера @sweet_weekend

 

Обсуждение:

@gdetort.ru
@sweet_weekend А что с вашим случилось? Было фото от клиентов?
Мне достаточно шоколада, все доехало хорошо на машине!
Что-то вы напутали комментарии, я вам задавала вопрос - что случилось и было ли фото от клиентов? С моим тортом все хорошо
Шоколадная глазурь держит намертво )
@iriskiskis93
Шоколадом тоже клею
@savulya0709
Клею на капельки шоколада,всё хорошо.Раз подобный торт перевозила 250км(часть дороги была грунтовка!)ничего не отвалилось))
@tort_and_crem
На шоколад,а шоколад на фризер клейте😂😂😂Сделайте кремовую горку и укрепите на неё раз на шоколад не выходит
Я первый слой декора на вертикальной поверхности креплю к крему зубочистками (крупные ягодки, например). Остальное на шок.глазурь. Клиентов, разумеется, предупреждаю про зубочистки.
На шоколад, прекрасно держится, только берите с большим содержанием какао
У меня отлично держится на шоколаде. На молочном, темном. Часто делаю такие тортики с горкой ягод
@sweetstime_nf
Я тоже на шоколад клею, ничего не отваливается))
Однозначно шоколад-клей!
@gdetort.ru спросите у кондитеров- что делать когда клиент говорит сделать декор на свой вкус, а потом отказывается забирать торт? Даже когда идут на уступки и 1 вариант декора полностью меняют на 2 вариант?
@gdetort.ru
@sweet_weekend Извините! Пришлось заменить фото. Из-за этого про дублировали Ваш вопрос!
@lyolichkaa
@taste_the_magic.saratov брать предоплату 50%
@lyolichkaa это не у меня произошло, а у другой девочки-кондитера из моего города. Торты были и 1 и 2 вариант просто супер! Предоплату она взяла. Но когда отказались брать торт - вернула предоплату. На минуточку-торт был двухъярусный!
@zharova__
Крупные ягодки закрепляю зубочистками , а остальные держатся на шоколаде
@lenaosina
Трактор съедобный? Или все-же игрушка?
@lenaosina игрушка
@taste_the_magic.saratov а зачем в таком случае возвращать предоплату? Торт-то готов!
@zzzavarka
@taste_the_magic.saratov никогда не соглашаться делать торт "на Ваш вкус" и вежливо "пытать" клиента, что он хочет видеть.
@sweet_weekend поделитесь, как у вас получился такой идеальный и плотный крем?
@cookies_world007
Я крепила некоторые "тяжелые" детали на "royal icing ". Просто подкрасите в цвет шоколада. Держится
@figurki.na.tort
Возможно было сделать из сливок горку и на нее разместить фруктов, а вот крупные фрукты , согласна на шпажки.
@cake__family
Зареклась не делать на свой вкус , как говорится, на вкус и цвет..... @taste_the_magic.saratov
@cake__family я только для своих на свой вкус берусь делать. Знакомые даже начинку доверяют и все пока довольны были
Я сложные тортики сама везу))) в дороге всякое бывает...можно и на месте собрать... Стоимость вопроса мое время и оплата. Такси...
у меня хорошо держатся фрукты на шрколадной зеркальной глазури, такой глазурью я и подтеки делаю.
@macarons_shopkrd
Есть специальный клей для ягод , конфет и тд продаётся в кондитерском магазине
@figurki.na.tort сливки растают
@i_cake_spb
@gdetort.ru подобные ягодные горы ещё не сооружали на своих тортах, но по своему кондитерскому опыту знаю , что глюкоза отлично справляется со склеиванием фруктов и другого декора!
@sladosti_nn
Я сажаю на глюкозу
Шоколад держит идеально, зачем изобретать велосипед? )))))

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх