Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Как сделать черный крем для покрытия торта?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с самым темным шоколадом, потом добавляла черный краситель америколор, но крем все равно оставался темно-коричневым.

   

А у нас следующий вопрос!

Добрый день! Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с самым темным шоколадом, потом добавляла черный краситель америколор, но крем все равно оставался темно-коричневым. Может, другой марки краситель лучше работает? Тогда какой именно? И какие пропорции шоколада/сыра/красителя?


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @boni_bakery

Обсуждение:

Тоже интересно. У меня он обычно тёмно-фиолетовый или грязный. Где-то читала, что ярко чёрным может быть только масляный крем. Так ли это?
@elena_zaytseva_tort
Ганаш на горьком шоколаде + черный гелевый америколор
@iren7402
Интересно, мне тоже не удалось добиться черноты....красителя сколько ? У меня оч.много ушло...
@es.cake
Аэрограф с черной краской
@olivandriks
Однажды, ещё когда начинала свою деятельность тоже делала чёрный кремчиз, америколор справился замечательно 🤷🏼‍♀️
@nastya_ispekla
Красителя уходит много, я делала масляный крем с шоколадом и какао, красила черным гелевым красителем. Есть ньюанс, что цвет не сразу проявляется, надо окрасить и немного оставить постоять и цвет станет насыщеннее. У меня получался чернее черного.
Очень хорошо красит чёрная краска топ продукт .
@yanulia_c_
@tort_krasnokamsk можно ли нанести краску аэрографом, на обтянутый кремом торт ?
Темный ганаш и чёрный краситель))
Попробуйте пастообразный краситель черный уголь во вкусном магазине. Чистый черный .
так весь крем не надо красить, обычно в такие яркие цвета где много красителя только тонким верхним слоем делаются.
Я делаю крем чиз на масле и добавляю черный гелевый краситель. Чернее черного;)
Для того чтобы цвет был именно черным, и торт был съедобным, так как при окраске крема уходит просто тонна краски и все равно цвет оставляет желать лучшего. Нужно использовать аэрограф с размером сопла 0.3-0.5мм, если вы часто делаете цветные торты, капкейки,то покупка его вполне оправдана, его можно купить от 3-5т. 💐
@2tapki_cake
Тоже крашу обычный крем чиз черным америколором. Покрываю тонким слоем поверх некрашенного крема
@yanulia_c_ Конечно, это будет идеально по цвету💐
Делала шоколадный масляный крем и окрашивала его америколором, получилось ужасно и на вкус и цвет. Переделала чиз на масле и окрасила тем же америколором. Сначала был темносерый цвет, но чуть постояв, цвет раскрылся и получился красивый графитовый цвет. Покрывала им торт - идеально!
@skazkatort
Крем - чиз с америколором горчит, проверено. Купите аэрограф , не пожалеете. Я им делала космический торт, восторгу не было предела 👍
@anastasia_berezina_cake
Лучше сухой черный краситель использовать)
Спасибо за публикацию тортика❤️ правильно говорят: 1) чиз на масле окрашивается лучше! 2) когда крем темно-серый дайте ему постоять и он будет черным😊 я использую также америкалор😉 ну и конечно в крем сперва добавляем какао чтоб он стал коричневым иначе ничего не выйдет😌
@evgeniatortuvolgodonsk
@svetla.da.cake если красить аэрографом по крем чизу ,не течет не чего? Ни как не решусь и чем краску разбавляете водой или водкой?
@tortnazarova
@svetla.da.cake вы правы ,и краски гораздо меньше пойдет!
@svetla.da.cake а красить обычным шоколадным велюром? 50шоко+ 50какао масло? И он не трескается? Уж очень красивый у вас космоторт подучился 😍
@skazkatort
@karamel_ekb красила так. Тёмный крем (крем-чиз с черничным пюре), две чайные ложки водки плюс капля красителя. Цветовая гамма у меня там богатая, поэтому краски каждого цвета понадобилось мало и пришлось больше половины намешанных красок вылить :)
@alsu_merkulova
@evgeniatortuvolgodonsk всегда крашу аэрографом по крем чизу. Разбавлять спиртом-идеально
Чёрный хороший цвет дает обычный отечественный чёрный краситель в шоколадный крем
@premiumcaketallinn
@yanulia_c_ аэрограф это маленький краскопульт?) в принципе, тоже самое?
@hair_paradiz_elets
Подскажите, чем делаете такое золото?
@sv.izmaylova
Цвет шоколада ничем не перебить, проверено. Хоть весь тюбик вылейте. Красьте белые крема в черный цвет.

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх