Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Всегда ли цвет космо-десертов это красящий крем/меренга?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Подскажите, пожалуйста, всегда ли цена космо-десертов это красящий крем/меренга и т.п.?

   

А у нас следующий вопрос!

 

Добрый день.

Подскажите, пожалуйста, всегда ли цвет космо-десертов это красящий крем/меренга и т.п.? Использую красители Americolor. Все тёмные цвета крема, и насыщенный красный, красят рот и руки. Может, посоветуете другие красители или поделитесь секретами получения насыщенных и тёмных цветов другим путём?

 

Ждём Ваши комментарии👇👇👇

P.S. На фото космотортик от кондитера @yulbaker

 

Обсуждение:

Для насыщенного цвета нужны красители, а все красители красят рот. Без вариантов) Я всегда предупреждаю заказчиков и привожу в пример свеклу/чернику, чтобы не думали, что красящее=химозное) Ну и черновую обмазку делаю белым, а сверху только тоооненький слой цветного покрытия.
@gulsina_rafikova
@a_la_naturelle красители-это химия и есть ) посмотрите состав.
@gulsina_rafikova химия химии рознь) Некоторые думают, что яркий цвет и красящий эффект означает ударную дозу, которой можно чуть ли не отравиться. Потому и привожу в пример природные крамители, которые ведут себя также)
@chudo.pechka.astana
Ну это даже странно будет: окрашивает крем, но не окрашивает рот. Конечно окрасит! Это же очевидно.
@skazkatort
Один- единственный раз попробовала сделать крем-чиз темно - синим с помощью америколора... Попробовала по-честному на вкус.. Хорошо, порция была маленькая, не жалко было в помойку выбрасывать. Кстати, читала, что Америколор в Европе запрещён.
@lydmila797
Если много крастьеля, по любому язык покрастся...
@svetla.da.cake та же история с америколор. Если нужны яркие мазки-делаю Wilton-не даёт привкуса
@julikcakes
@gulsina_rafikova @a_la_naturelle ещё ни один человек не пострадал от ярких тортов 😂
Вот честно, меня всегда удивляют такие вопросы))) Посоветуйте краситель, который бы ничего не красил, кроме крема. Сами подумайте, такое может быть? Если вы не хотите, чтобы он красил язык и руки, то он и крем не окрасит. Вы когда чернику едите или черную смородину, или вино красное пьете, вас сильно смущает то, что ваши руки и зубы и язык тоже окрашиваются? Если в составе продукта есть красящий пигмент, который придает цвет этому продукту, то вполне нормально, что и ваш язык он тоже окрасит. Какую бы природу этот пигмент не имел, натуральную или синтетическую.
@_tortiki_na_zakaz_891
Окрасить рот или руки, это пол беды.Привкус у красителей странный.Может кто то знает фирму красителя без горечи?
@skazkatort
@_tortiki_na_zakaz_891 говорят, Wilton
Есть порошковые красители из натурального сырья, но насколько будет ярким цвет и не будет ли привкуса вопрос. А вообще аэрографом можно получить яркий цвет и очень, очень тонкий слой краски. Ещё вариант наносить краску губкой на холодный ровный торт
@ayankovaya
У меня буквально на прошлой недели была история, которую вспоминая до сих пор передергиваюсь.делала украшения для капкейков из мастики темно-синего цвета, использовала americolor. Сама я мастику не ем и вот как-то в голову не приходит ее пробовать на вкус перед тем как использовать) клиентка осталась довольна, но написала что украшения покрасили язык и мне стало интересно. Попробовала маааленький кусочек мастики оставшейся и о ужас... То что он покрасил-пол беды. Но вкуууус... Как будто мыло откусила. Я никогда не думала, что краситпль, тем более качественный может такое сотворить( была печаль, стыд и позор на мою седую голову🙈
@ayankovaya
@_tort_vlg я пробовала российские натуральные красители, не помню марку. Цвет ооочень бледненький получается. Скорее не цвет, а оттенок. А если добавить чуть больше-сразу ощутимая горечь появляется(
@olya_lya_0510
Аэрограф решит проблему, больше никак думаю
Не соглашусь на счет wilton, вот как раз таки с ним ощущение что ешь гуашь, с америколор все отлично и привкуса не дает
Еще понравился colorgel
тоже замечала что крем меняет вкус, когда используешь краситель...
@sweetjuly_izh у меня вот тоже с америколор нет проблем! Пробовала на язык даже в чистом виде - никакого привкуса, горечи тем более! Может, он какой-то паленый бывает?
@nikita_maloi_povorenok
С Айли Экспресс@ a_la_naturelle😉
@_nyam_nyam_
Вот не первый раз слышу, что избыток красителя дает привкус или горечь. У меня такого нет😕 использую америколор
@tortnazarova
девочки лучший способ это аэрография ,ярка и краски в 5 раз меньше тк она вся на поверхности,есть определенные техники нанесения на крем шоколад ,пачкать будет но минимально!!!Проверенно!!!!
Я читала,что покраска аэрографом не даёт такого сильного привкуса 🤔
@tortnazarova
@magics_tort вообще неидает.

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх