Как правильно покрыть муссовый торт Три шоколада кремом чиз?

У меня такое дело, клиентка хочет Муссовый торт "Три шоколада", но чтоб можно было покрыть сверху кремом чиз.

Обсуждение:

@kabakovanataliia

Потечет если разморозится

@liliacooking

Надо сделать мусс на Кремчизе и им декорировать

@Kati Gonyan

Вообще технологически это неправильно. Очень легко может и потечь.

@maria_shkurat

Я делала , все ок👍🏻

@tort_and_crem

Ну вообще голый мусс стабилен.Течёт он если с желатином нелады или выступает начинка.Недавно на вебинаре была тема о пркрытии кремчизом.Чтобы ничего не текло надо исключать маскарпоне и добавлять только сыр творожный.

@konditoria_samara

На чиз муссе действительно не потечёт, но и вкус изменится, а по-другому боюсь не получится)

@Khatyreva

@gdetort.ru спасибо большое ☺🌷

@veronacakes

Я делала три шоколада и сверху покрывала крем чизом (творожный сыр, масло, сахарная пудра ) наносила на замороженный торт, и ещё нужно это делать как можно быстро чтобы не было конденсата,

@anlain87

Мне кажется если на велюр покрывать ничего не долдно случится

@anlain87

Либо заливайте три гоколада так чтоб по борту был заварной бисквит, так точно ничего не потечет

@savulya0709

Я бы в таком случае каждый слой мусса чередовала шокобисквитом и не замораживала, и тогда без проблем покрыть чизом,как любой другой торт!

@sladkiy_povod

Покрывала неоднократно три шоколада крем-чизом на масле, торт просто из холодильника( не из морозилки!). Ничего не течёт, прекрасно все держится. Я и рюши делала, все в порядке))

@Vicmira73

Можно сделать более тяжёлый мусс на основе чиза

@tanjaorlova42

Делала - все нормально. Ничего не течет

@candycakestory

Я делала два слоя бисквита, сверху и снизу покрытие крем-чиз. Благодаря бисквиту крем чиз держится на тортике

@fomicheva_nv

Знаю что @tata_cakes_ часто муссовый торт "три шоколада" покрывает кремом, зайдите к ней, спросите, возможно подскажет вам.

@juliajuliaa

Я не понимаю как такой нежный тортик можно покрыть крем чизом? Ведь вся Фишка в этих слоях и вкус уже не тот(

@tanya_osadcheva

Я покрывала 3 шоколада кремчизом на сливках и творожном сыре. Трудно, конечно, "прилепить" крем к муссу, придётся постараться, но держится нормально, ничего не течёт 👍

@Саетлана

Я очень частно так делаю. Просто печёте тонкий бисквит на обтяжку (если нужен рецепт, могу написать в Директ) покрываете им муссовую заготовку, а сверху крем.