Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Как долго можно хранить зеркальную глазурь?

VictorChestni
Автор:

Вопрос

Как долго можно хранить зеркальную глазурь?

   

А у нас следующий вопрос!

Добрый день.

Как долго можно хранить зеркальную глазурь?


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @cookwithhelen

Обсуждение:

1 месяц в холодильнике накрытый пленкой в контакт
Зависит от вашего рецепта, глазурь на сгущенке можно хранить морозилке до года, в холодильнике 3-5 дней. Глазурь на молоке так долго не хранится.
@viktoooriya
нам на курсах тоже говорили что около месяца. но я вообще ничего не храню больше двух дней. после того, как муж отправился пирожным экстерхази в одной кондитерской, мне вообще стало страшно за таких кондитеров, которые что-то замораживают или долго хранят. я за свежесть продуктов! здоровье важнее!
Я храню на сгущенке не более 1-2 недель. И много не варю
@viktoooriya Пишу информацию с МК. А вообще, когда работаешь каждый день в принципе ничего не хранится и не остается ))). Ну и рецепты всегда выверяешь до грамма, чтобы ничего не оставалось и не выбрасывалось, т. к. это лишние расходы.
@magnus_troy
Два месяца хранил в холодильнике под пленкой + гермопакет, использовал на следующем торте, ничего не испортились. Глазурь делал на сгущенке.
Глазурь можно свободно хранить в холодильнике 1 месяц, под пленкой, накрытой в контакт с глазурью.
@elenka39.25
@coffee.with.pepper подскажите как правильно называется покрытие на тортике?
@maslo_cake
@elenka39.25 шоколадный велюр

Автор

VictorChestni
Автор

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх