Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Двухъярусный торт: Заказали двухъярусный торт. Какого диаметра и высоты делать ярусы?

Автор фотографии: @kasadelika

Вопрос

Вопрос от подписчика! Девочки, поделитесь опытом! ❔ Вопрос: Заказали двухъярусный торт, вес 10 кг. Нижний ярус-сникерс с шоколадным бисквитом на кипятке, верхний-миндальный с малиной. Каким диаметром делать ярусы и какой высоты? Первый такой заказ, очень хочется послушать профессионалов Заранее спасибо☺️ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

Ну у меня верх 20 см 12 см высота и низ 30 см 12 высота, хотите меньше диаметр делайте выше коржи

В интернете полно картинок, где приблизительно указаны размеры и вес ярусный тортов. Плюс у каждого выход готового торта разный, посчитайте, сколько в среднем выходит торт именно на такие начинки. Разгон между ярусов рекомендуют делать см 8, но лично для меня это совсем не показатель, есть красивые торты с разгоном и 4 см. Высоту я люблю 10 см, плюс-минус. Можете хоть шаром сделать, тут уже смотрите сами...

На такой вес лучше 3 яруса, 2 будет громоздко смотреться. И в нарезке не удобно

А почему не сделать 3 яруса?

Это какая же махина будет. На мой взгляд лучше три яруса сделать. Но если всё-таки нужно два, то вес распределить примерно 6,5 кг на нижний и 3,5 кг на верхний. А уж какие у вас выйдут диаметры надо самостоятельно просчитывать, потому что даже Сникерс у всех разный🤷

Нижний 26 см верхний 20 см

Я вот тоже думаю что лучше на 3 яруса делать. Не так давно делала торт нижний 29 на 10 и верхний 20 и высотой 15 вышло 7,5 кг. И он был просто неподъёмный!!!

О да! 10 кг лучше разбить на 3 яруса😉🎂

@kimekaterina2711 у меня с такими диаметрами около 7 кг получаются

Я делала красный бархат в обоих ярусах с двумя начинками в каждом ярусе. 22и16 высота 12см. Вышел 9 кг. Если делать простые бисквиты то гараздо легче будет

У меня аналогичная проблема, торт трехярусный на 8-9 кг ( делаю впервые) двухьярусные были, но не больше 5 - 6 кг, а такого большого еще не было и сразу встала в тупик какой диаметр делать. Сколько крема. Все три должны быть разными. Как собирать, ( как собирать двухьярусные знаю, а что вставить в середину, когда торт такой высокий) Как везти. ( Доставка моя) и еще тысячу вопросов. Но мы же люди творческие, что-нибудь придумаем и все у нас получиться. Кстати если кто-то даст совет, буду рада.

@irina_nik62 подскажите пожалуйста как вы укрепляете двухьярусный, нужно ли укреплять середину или достаточно по периметру?

@irina_nik62 был у меня на 3 яруса, укрепляла по кругу и центральную ставила, везли тоже просто ужас ужасный....муж за рулём как черепаха, я держу торт 8кг и на каждой кочке поднимая его, как выехали за город, вот тут началось....яма на яме, но доехал в целости и сохранности 😁 но руки ещё долго болели 😄

Низ диаметр 28 вес 6 кг верх диаметр 20 вес 2,600 остальной вес пойдёт на оформление

@lersabi_cake вставляю четыре шпажки обрезаю их на 2-3 мм ниже верха нижнего торта ( они чуть утоплены должны быть. И ставлю на тонкой подложке верхний ярус. Вязальной длинной (специальной, для этих целей держу) спицей, заточенной снизу, молотком пробиваю насквозь через два яруса ( и даже через нижнюю подложку) и вставляю длинную палочку ( беру специально для суши) и все ву-аля. Даже по нашим дорогам доезжают. А ВТО как три яруса собрать и довести, вот тут я сомневаюсь

Посмотрите в моем профиле. Красный ровно идеально 10 кг, только Сникерс верхний. Это 24 см пять коржей и 18 см 4 коржа. Внизу две прослойки вишни

Если круглый: низ 30 см высота 10, верх 24-26 высота 10, квадрат низ 28 всота 10, верх 22 высота 8. Если вы не делали ни разу, то не стоит ставить эксперименты на клиентах, это ваша репутация в первую очередь☝️

@lersabi_cake у нас на странице есть подробный расчёт многоярусных тортов и схема укрепления 😉

@lersabi_cake можно же ярусы повезти и на месте собрать. Как собирать ярусные торты и укреплять, куча видео в ютубе. Там вообще все ответы практически есть.

@ketrinscake13 какая связь? От того,что в нем будет 3 яруса,он станет легче?

@bon_torte не верно выразилась))) имела в виду что если два яруса будут на 10кг, то его будет сложнее перевозить( в плане его обхвата)!! Но это только мое мнение!

@ketrinscake13 теперь поняла)

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх