Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Двухъярусный красный бархат: Правильное ли соотношение диаметров ярусов и нужно ли укреплять нижний?

Автор фотографии: @tortik.vrn

Вопрос

❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Планирую делать двухъярусный красный бархат на кремчизе с малиновым конфи. Ярусы 20 и 16 см. По 4 коржа и 3 прослойки в каждом. Нужно ли укреплять нижний ярус? Нормальное ли соотношение диаметров? Часто вижу что разница между ярусами 6 см, а тут 4. Вдруг будет нелепо смотреться... Ждём Ваши ответы 👇👇👇

4 см маловато. Смотрится не нелепо конечно. Но не так эффектно. Я делала разницу 4 см. Могу скинуть в личку фото - посмотритн

Лучше 6 см сделать разницу

Я бы сделала 20 и 14 см

Лучше 6см и конечно же укреплять

Я делаю часто 20 и 16. Мне нравится, как выглядит. Я бы укрепляла

Укреплять обязательно. Правильно говорят, лучше сделать разницу вс6 см.

Лучше разница между ярусами 6см. Укрепить для надёжности. В нижний ярус лучше начинкой не увлекаться,чтобы не съехал.

Укреплять. Про разницу радиусов - дело вкуса, я не люблю «торты-шляпы» с большой разницей, всегда делаю как раз 4 см. Зависит от декора, который вы хотите расположить. От высоты ярусов

Лучше 6-8 смотрится лучше, а то в 4 см может выйти конус🤣 я бисквитные всегда укрепляю и торт точно цел, и нервы😂

Я всегда делаю 6-7 см И укрепляю обязательно, Так спокойнее 😂

Делайте и делайте выводы, ибо действительно важен декор, высота ярусов. Имхо - небольшая разница - смотрится нелепо

Я бы сделала 20 и 14

@sladkie_dolki а как укрепляет?

@samoilova.love там шпажки и подложки. Я обычно беру у @vanilla_taste .

Я 6-8 см всегда делаю разницу. И укрепляю

Всегда укрепляйте нижний ярус. Все-гда. Даже если Наполеон внизу)) Бережного Бог бережет! Разница в 6-8 см идеальна для много ярусных.

Я делаю 20 и 14. Пеку, правда, недавно, и всего 3 штуки 2- ярусных делала. Но именно в таком соотношении. Центральной осью не укрепляла. Не видела в этом смысла. А транспортировка, и в дальнейшем, без инцидентов. Главное, стабильный крем и на

Нижний ярус укреплять обязательно. Тем более такой нежный как красный бархат. По крайней мере у меня он такой) и разница лучше 6-8 см. 4 смотрятся не очень красиво. Уже проверено

Посмотрите у Наташи @imbir_gvozdika есть торты с разгоном 4 см, и можете кинуть в меня камнем, кто считает, что это не красиво

Всегда укрепляю🤷🏻‍♀️Лишним не будет. Разницу лучше увеличить, хотя от декора тоже зависеть, как будет смотреться.

Последний свадебный делала именно с такой разницей диаметров. На двухъярусном смотрится очень👌🏻. Главное - не делать ярусы низкими! Укреплять обязательно, тк начинка нежная.

Все мои многоярусники с разницей 5 см мне 4ажется важна высота и декор который вы предусмотрели. Важно чтобы нижний ярус не был ниже верхнего это смотрится действительно не красиво. Укреплять обязательно нужно можно без центральной оси если уверены в крема или что у вас будет как финиш что торт не уедет я не делаю центральную ось даже на торта с крем чизом на сливках в 2 ярусах и так держатся все прекрасно

Можно еще вопрос в тему красного бархата? --- Как выйти в чистый яркий цвет? Краситель америколор, в жидких ингридиентах цвет отличный, потько добавляешь в основу из муки и какао - цвет грязный. Слышала, некоторые убирают какао из рецепта. Спасибо.

Разница 6 см и укрепление осью и шпажками. Обязательно.

Не слушайте никого. Посмотрите у меня в профиле: три яруса с хлопком разница 6 см, три яруса омбре розовое с цветами-разница 4 см.

Запомните!УКРЕПЛЯЙТЕ ЛЮБОЙ ЯРУСНЫЙ ТОРТ,КАКАЯ БЫ НАЧИНКА В НЕМ НЕ БЫЛА!!!И тогда у вас не будет ''Ой,ну я не думала,что он просядет,ведь нижний плотный и ничего не предвещало беды''.А я укрепляю даже медовик)))

Идеальная разница для ярусов-8 см

2 яруса укрепляю всегда. Для небольших диаметров 4 см разница смотрится хорошо (мое личное мнение) и вот как раз 20 и 16 см делала, а еще 18 и 14, выглядело все отлично

@evgenia.vlasyuk у меня такая же проблема была, какао совсем не убирайте, а то получается морковного цвета, я его уменьшила в пополам, а краситесь тоже америколлор, прям столовую ложку кладу, вроде цвет норм стал получаться

Лучше 6 см разница . Возьмите 22 и 16

Укреплять! И еще раз,укреплять! Был горький опыт🤣. Теперь укрепляю даже некоторые и одноярусные,хоть 1 палочку в центре,для надежности и страховки. Потому что бывает клиент сам забирает,в багажник или на сидушку тыкнет... а так и волки сыты и овцы целы😂

@skazka_vostoka_cake Мне показалось хлопковые коробочки настоящие. Или мастер экстра класса, не отличить от натуральных

Делала красный бархат в 3 яруса, средний и верхний как раз были 20 и 16, смотрелось хорошо (фото в профиле есть, он 1 трехярусный🙂) . Нижний укрепляла 4 трубочками.

Укреплять однозначно, разница в диаметре зависит от декора. Я от 4 делаю. Отлично смотрится

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх