Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Декор торта: Можно ли делать узор из БЗК на торте, покрытом Крем-чиз?

Автор фотографии: @_leslie_vigil_

Вопрос

❓ Вопрос: Можно ли делать узор из БЗК на торте, покрытом крем-чиз или ганашем? ⠀ Заранее всем спасибо🙏 ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

На ганаш точно можно, а на чиз сначала поверхность под крем шоколадом изолировать, а уже сверху из БЗК отсаживать узор, или цветы...

@tortida_iraida_cake почему? Будут сползать?

@tanya.ivanova.946517 В ганаше больше шоколада и БЗК на нем отлично держится и не подтаивает. А в чизе масло и сыр будкт БЗК разжижать и да, будет сползать, если на бока, например нанести без изоляции шоколадом.

@tortida_iraida_cake понятно, спасибо, возьму на заметку👍

@tortida_iraida_cake подскажите,пожалуйста,что такое БЗК?))🌸

@caramel_v_kazani белково-заварной крем

@tortida_iraida_cake спасибо🌸

@caramel_v_kazani ...он же - итальянская меренга.

Делайте не бойтесь,все хорошо держится,можите зайти ко мне на страничку и посмотреть,все цветы я делаю из БЗ крема,ни чем не изолирую поверхность торта

@tortiorel а можно Ваши пропорции крема?

Можно, всегда выравниваю чизом и украшаю цветами из белково-заварного крема. Ничего не ползёт

Покрываю крем-чиз на масле,делала ещё шапочки на капы крем-чиз на сливках всё норм

Узоры из бзк мне не понятно. Может из айсинга? Тоже интересно, айсинг на ганаше как себя ведёт 🤔

150гр белка,400 сахар,100вода,и лим кислота

Добрый день, меня тоже интересует этот вопрос. Хочу гриву единорога сделать бзк, чтобы более легкой была. Спасибо

Цветы нормально а узоры тонкие тают постепенно на торте

Посоветуйте, пожалуйста, рецепт ганаша, который можно полностью покрыть рюшами из БЗК, чтоб не сползли🙏

@diana_makrus 2 части шоколада + 1 часть слив. масла 82,5%

А если рисунок нужно сделать ажурный, он будет держаться на крем чиз или ганаше?

Кремчиз в себя часть БЗК впитает 100 %.

У меня на крем чизе, ганаше и на обычном заварном креме цветы из БЗК отлично держатся!

Добрый день. Делала узоры бзк на ганаше и бока покрывала бзк на ганаш. Всё хорошо держалось и переносило транспортировку.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх