Деформируются капкейки: Почему капкейки деформируются и становятся овальными?

Ну, видимо потому что тесто не понимает что ему надо расти только вверх и потому прёт во все стороны. Не находя препятствия в виде плотной бумаги или металлической формы просто деформирует капсулы. Хотите избежать деформацию ставьте капсулы в форму для выпечки металлическую или берите капсулы из плотного материала.

Выпекайте без конвекции и проблем не будет

А вы тонкие капсулы в форму ставите?

Может не использовать конвенцию? А печь на режиме верх/низ?

@olga_man да

Согласна с комментами выше : выключите конвекцию. Режим "верх-низ"

А зачем конвекция?

Спасибо за выбор моего фото ❤️ я выпекаю на режиме верх-низ , при Т 175 , 22 минуты и все ок 👌🏻

Потому что печь нужно без конвенции.

Всегда пеку верх-низ в усиленных капсулах, ничего не деформируется, только если много слишком теста налила, то могу немного шапочки покоситься

Пеку в двух тонких капсулах одновременно, отдаю в одной, снимая вторую после выпечки, - песня)))

Нужно в твердых формочках головить.

@_maestro__food_ готовить*

@iuli_ra так они и так в металлической форме стоят:)

@cupcakes.cat так и пеку ж🙈

@olga_man конечно

@victoria_sweet_dealer пеку без конвекции же

@ksenie__ а вы точно читали пост?😅 Написано же, пеку на режиме верх-низ

@kege0404 какая конвекция? Пеку верх-низ, ну почему никто из комментаторов это не понял 🤦🏻‍♀️

@katya_kim_photo вы пишите режим верх-низ, конвекция их сдувает 🤷🏻‍♀️

@victoria_sweet_dealer правильно. Режим верх-низ. Потому что конвекция их сдувает

Автор поста написала что печёт БЕЗ КОНВЕКЦИИ.

Если вы печёте их просто на противне в капсулах и без спец.формы металической то возможно в этом причина.У меня типа такого было пока не купила форму

У меня несколько другая проблема с капкейками: после выпечки бумажная капсула неэстетично отстаёт от бисквита капкейков как будто её начали снимать. Не могу понять причину.

У меня подобная беда. Думаю что капсулы не очень. Так как и смена режимов и температур и смена продуктов результата не дала. Буду пробовать с другими капсулами

@vkusno_edim_achinsk кстати, тоже такое есть

Может не допекаете? 🤔

@katya_kim_photo о боги...никто читать не может похоже вас)))

@tlab_kzn я, вроде, и запятые где надо поставила, но все равно никто не понял, что я пеку верх-низ🤣

@vkusno_edim_achinsk где-то читала, что это зависит от качества капсулы. У меня тоже иногда такое бывает.

@tatianadesertik тоже посмеялась от комментов (чукча не читатель, ага)

@natural_sweets.ru вот и у меня та же проблема. Ещё заметила, что в силиконовых формах деформируются какпкейки, а в железных нет

Просто Капсулы не по размеру с формой, вот и ведёт тесто куда понравится

@tasty_cake_de допекаю 1000%. В усиленных деформация минимальна, а в тонких капы прям овальными становятся, если сверху смотреть

@tatianadesertik пеку с формой🤷🏻‍♀️

Я пеку в форме для капкейков формы с углублением поэтому им некуда в сторону деформироваться. И конвекция не мешает совсем.

@liudacakevn подскажите, когда снимаете капсулу, у вас тоже половина капкейка на ней остается? Или я что-то не правильноьделаю?

@katya_kim_photo тоже такое бывает, не знаю почему 🤷🏽‍♀️ и кстати, я пробовала с конвекцией и без - результат одинаковый!

Я тоже капсулы еще и в формочки ставлю. А раньше та же проблема была.

🙈🙈🙈 пока читала первую половину коментов - чуть глаз не задергался 🤪🤦🏽‍♀️😂 бедный автор 🙈всем объяснять - что она печёт БЕЗ КОНВЕКЦИИ .. хотя это прописано в посте 😁 У меня тоже часть такая проблема встаёт, но в другом варианте - отстают капы от капсул по бокам.. редко , но бывает.. приходится , чуть больше положенного тесто класть, чтобы избежать "усушки".. пеку в усиленных капсулах , и в форме) Тесто специально для капкейков) а то иногда бывает, что делают и бисквитные капы, рассчитанные на торты))

@oksana.sev как правило, капсула снимается без потерь. Попробуйте поменять рецепт теста, удобно иметь варианты, учитывая наличие компонентов, например, на молоке и на кефире, на масле или классическое бисквитное. Удачи!)

@katya_kim_photo эмульсия получается? Может в технологии приготовления тогда что-то не так 🤷‍♀️ и капсулы попробуйте разные. Возьмите для начала обычные, белые бумажные прям другой фирмы и посмотрите результат. Я пеку в таких всегда и все отлично. Усиленными не пользуюсь.

@vkusno_edim_achinsk попробуйте другой рецепт, чтобы попало ней тесто было, может с бОльшим количеством масла

@vkusno_edim_achinsk чтобы тесто было плотнее, опечаталась

@f_cakes_chocolate можно ещё попробовать двойные капсулы ставить(если не усиленные), или остужать в тепле, чтоб не было резкого перепада температуры, у меня такое тоже с одним рецептом было

С таким не сталкивалась, но может вам печь без конвекции😂😂😂 шучу шучу😂😂. Скорее всего дело в рецепте и возможно в масле. В качестве масла.

Дело не в конвекции, конечно 😂😂😂 особенно, если и так без неё печёте 🤣 шучу ❤️ если рецепт теста на сливочном масле - будет деформация 🙈 посмотрите другие варианты рецептов, главное не бисквиты для тортов! Я пекла как-то красный бархату по ЭндиШефу в виде капов 🙈 все до единого отошли от стенок капсул. Потому что тесто до торта все-таки 🤦🏻‍♀️ поэтому если деформируются при всех названных Вами условиях - попробуйте другой рецепт 👌🏻 и да, пеките без конвекции 🤣🤣🤣 (не удержалась, простите 🤣)

Я считаю, что слишком плотное, возможно, и масляное тесто. Я люблю добавлять меньше масла, чем в стандартных рецептах, заменяя часть сметаной или кефиром и тесто делаю не слишком густое. Тесто плотно прилегает к капсуле.

@vkusno_edim_achinsk такое случается , когда оставляете капкейки в холодильнике без крема, как заготовки. Начала готовить перед отдачей и хранить в закрытом контейнере , не отстают