Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Безе на палочке: Можно ли окрасить меренгу в золотой цвет кандурином?

Автор фотографии: @novikova_jull

Вопрос

Вопрос от подписчика! Девочки, поделитесь опытом! ❔ Вопрос: Клиент хочет трехцветное (золото, голубой, фиолетовый) безе на палочке. Как окрасить меренгу в золотой? Если добавлю кандурин прям в меренгу, будет держать форму? Кандурин не будет горчить, если много положить? Заранее большое спасибо за ответ❤️ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

Да, можно покрыть, на готовую меренгу нанести сухую смесь, влажная не подойдет

Я крашу готовое безе кондурином. Развожк его спиртом и быстро прокрашиваю мелкие участки. Можно сделать набрызги кондурином поверх двух основных цветов, тоже эффект очень красивый. С набрызгами можно и запекать. В меренгу добавлять думаю смысла нет.

Я поверх готовой меренги покрываю кандурином, разведенном в спирте, не в водке☝️

Лучше пройти кисточкой с кандурином по уже готовым меренгам. В саму меренгу не добавляйте! Эффекта не будет, только кандурин потратите зря

Сделайте фиолетово-голубое безе с золотыми бусинками или другими золотинками, сусальное золото и.т.д. и будет клиенту счастье))

Кандурин в меренгу добавлять бесполезно, ноль на массу, а кандурин изведете, красить нужно готовое безе: водка+кандурин. И тоже много не лить, чтобы не размочить безе.

Не тратьте кандурин,эффекта не будет,окрашивайте готовое безе

Проще всего аэрографом покрасить. Отсадили меренгу и распылили золото) не важно до или после сушки👍🏻

А я задуваю кандурин на отсаженную меренгу, перед сушкой, очень красиво получается

отлично окрашивается автографом

спасибо всем огромное!!! буду пробовать🌹🍭

При вмешивании кандурина а общую массу не будет преломления света, что собственно и способствует блеску, масса станет серой и грязной. Поэтому покрывать кандурином лучше уже готовое изделие из аэрографа или кисточкой 😉

Отсадить меренгу и, пока она влажная, покрыть кандурином. Получается замечательно!

Можно попробовать покрасить массу в жёлтый цвет с добавлением коричневого, получится цвет похожий на золотой, а готовую меренгу для блеска припылить кандурином

У Энди шефа в магазине есть нереальный кандурин- в сухом виде очень плотно покрывает изделие👍

@millyk100 подскажите пжл где искать спирт? В аптеках вроде теперь не продают?

@antuanneta_cakes Вот не подскажу 🙈Мне медицинский спирт привезли знакомые

@antuanneta_cakes в водке разведите

@antuanneta_cakes либо сухим окрасить

@xenau_chsau в водке не так хорошо получается как в спирте, мне не нравится

@xenau_chsau спасибо, конечно, но я не спрашивала совета чем и как окрасить. Меня интересует где продают спирт

У топ декор есть краситель золотой, будет цвет золота ,но не блестящий,такое старое желтое золото. А сверху по готовому безе уже напылите кандурином

Я окрашивала готовые из аэра. Очень красиво.

@antuanneta_cakes возьмите самогон 🤗

@xenau_chsau я развожу в коньяке.

@olga_tsytsareva5880 😂😂 для меня это такая же редкость как и спирт 😂

@antuanneta_cakes это только по рецепту либо через знакомых (((

Развести кандурин водкой и через аэрограф покрыть. Милое дело, я все крашу так, можете посмотреть у меня в профиле

@xenau_chsau охтыж, по рецепту 😟

Можно

Я беру гель,любой,добавляю кандурин и все,Хотите полностью покройте ,хотите делайте мазки в нужном месте ,можете краску добавить ,Немного полежит ,высохнет и все,Гель даёт блеск,как лак

@slimmanastasiya я тоже так делаю- ровнее всего именно так ложится+можно красивые переходы цветов сделать

@kim_raisalee7 нейтральный гель с кандурином? Он не теряет свои сверкающие свойства?

@barbaris_sweets расход кондурина при этом большой, лучше окрашивать готовое изделие

@desertyjul нет ,не теряет

Почему выпекать меренги окрашенные в духовке ,цвет меняется,не такой яркий как был первоначально

@kim_raisalee7 спасибо 🌹

Здравствуйте, сделайте меренгу золотым цветом смешав жолтый краситель с каплей коричневого. Попробуйте на малом количестве. А уже после сушки покрой е кандурином

@montigomo1 прям, небольшой расход при правильном подходе

@slimmanastasiya но речь то в данном случае идёт о меренги трёх цветов, один из которых золото... в данном случае будет сложно реализовать таким путём

@montigomo1 да, поняла, прочла невнимательно

Я окрашивала в жёлтый цвет,сверху покрывала золотыми бусинками и покрывала золотыми блеском, можете посмотреть у меня на страничке)

Почему бы не окрасить её золотым кондурином после?

@montigomo1 с окрашиванием готового совсем не тот эффект, кандурин ложится не так ровно и блеска меньше. Если взять хороший, плотный кандурин, то не так уж и велик расход.

Саму меренгу окрасить не получится, золотого цвета на получится! Топ декоровский золотой краситель тоже не даст цвет золота, хоть весь тюбик выдавите. Только готовое изделие если покрыть. Можете сделать голубой, фиолетовый и жёлтый. И уже готовую меренгу жёлтую часть покрыть. Я не использую кандурин. Есть в продаже пищевое золото в порошке, он ложится прям золотым слоем, не отличишь👌

@svetanabog все дело в температуре. Слишком высокая. Попробуйте на 70 градусах сушить

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх