Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

А какими красителями пользуетесь Вы?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Пищевых гелевых красителей много. В чем разница и какой лучше? Кто каким красителем пользуется?

   

У нас следующий вопрос!

Добрый день!
Пищевых гелевых красителей много. В чем разница и какой лучше? Кто каким красителем пользуется? Заранее спасибо!))


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото волшебный тортик от кондитера @bondnatali_dessert

Обсуждение:

Мне Americolor нравится! И насыщенные цвета и нежные, всё получается отлично!
@candy.mama
У меня красители разные. Есть и отечественные и америколор и вилтон, сухие, гелевые..методом экспериментов каждый вид и цвет красителя подобран под определенное изделие. Что-то лучше для крема, что-то для айсинга, а что-то к тесту..шоколад это отдельная жирорастворимая тема, работать с жировой добавкой в водорастворимые мне не понравилось, да и пыльца не вся понравилась в работе..короче слишком обширная тема для обсуждения)))
Смотря для чего:) я использую америколор, топдекор, еще есть жирорастворимые красители в прозрачных бутылочках, фирму не помню к сожалению. Топдекор для светлых цветов. Америколор для насыщенных цветов, для макаронс (потому что с топдекор у меня пару раз взрывались), для интересных цветов. Если смешать америколор одной серии, то получаются интересные четкие оттенки. С топдекором иногда получаются грязные оттенки
@sweet_home_pvl
Девочки поделитесь пожалуйста... жирорастворимыми красителями каких фирм вы пользуетесь?
@savulya0709
Совсем не нравятся топ декор!..Америколор и жирорастворимые(не знаю название,у нас их разливают в маленькие баночки)
@grebeshkovavera
Я пользуюсь Америколором. Недавно красила меренги в разные цвета,смешивала красители. Так вот некоторые очень сильно горчили. Теперь каждый раз волнуюсь перед окрашиванием
У меня где 5-6 видов разных фирм, и сухие и гель, смешиваю бывает 3 вида сразу
Амери, индийские сухие, топ продукт, наш кондитер, Вильтон
@kege0404
@sweet_home_pvl самые лучшие "кондиPRO" , америколор жирорастворимый не понравился, шоколад от него все равно густеет...
@lesyonok_v
Шефмастер, америколор и топдекор нескольких оттенков.
@konditerskie_recepti
У меня америколор и Орехово-зуевские! Я довольна)))
@mamaanya_krd
@grebeshkovavera интересно, а почему горчили? Много добавили красителя?
@larinacake
@mamaanya_krd иногда просят торт оочень яркий, или красный бархат. Я когда добавляю красители - аж страшно. Для ярких - конечно americolor вне конкуренции
@mamaanya_krd
@larinacake а americolor немножко надо для насыщенного цвета получается?
@larinacake
@mamaanya_krd меньше, они дают хороший насыщенный цвет.
@mamaanya_krd
@larinacake и он не горчит?
@larinacake
@mamaanya_krd я не пробовала, но никто не жаловался
@mamaanya_krd
@larinacake подскажите еще, пожалуйста. Я хочу красить бисквит и зеркальную глазурь, и может быть крем чиз. Мне можно только americolor купить? Я имею в виду этот краситель подайдет для всех 3х "пунктов" моих?
@lakomka_85
Ярко красный и черный цвет как получить скажите пожалуйста? Крем у меня белково заварной
@larinacake
@mamaanya_krd да, подойдут для всех пунктов. Пробовала делать и торт радуга, и красный бархат, и крема всяких цветов. Для зеркальной глазури тоже подойдут. И для меренги
@mamaanya_krd
@larinacake спасибо!)
@larinacake
@lakomka_85 черный опять же америколор. Красный прям красный везде советуют американцы
@larinacake
Америколор цвет red red
@lakomka_85
@larinacake Спосиба за ответ
@larinacake
А никто не пробовал красители Kreda? Они отечественные, но палитра похожа на америколор
@lakomka_85
Америколор черный добавила в крем больше серый был крем чем черный видно мало краски добавила
@sweet_home_pvl
@kege0404 Спасибо, я ими и пользуюсь ))) просто думала может есть альтернатива по более приятной цене
@iamabigdonut
Я использую америколор, вилтон и топ-продукт (то пишут, что они жидкие, то пишут, что они гелевые. хз.). Вилтоном черным не довольна - полбанки использовала, получила тёмно-серый, а не черный. Топ-продукт изменяют консистенцию, но все же довольно насыщенные; выручают, т.к. дешевле. Америколор - самые надежные, но и самые недешевые. Вот. Пользуюсь только этими тремя😋
@grebeshkovavera
@konditerskie_recepti а Орехово-Зуевские это какие?
@grebeshkovavera
@mamaanya_krd вроде бы не много
@grebeshkovavera
@mamaanya_krd бисквит красила Америколором,может у меня цвета не те,не очень понравилось. А вот зеркальная глазурь и крем-чиз отлично красились
@iamabigdonut тоже пользуюсь тремя. Америколор самые👍
@grebeshkovavera да все верно, если много красителя добавить, меренга горчит, как и гляссаж. (С другими кремами такого не было)
@konditerskie_recepti
@grebeshkovavera в кондитерских магазинах, длинные белые тюбики. Так и называются Орехово-зуево)))
Для красного бархата использую сухой индийский краситель
@tereza_sweet_bakery
Дорогие коллеги! А подскажите пожалуйста 😊,как покрасить крем чиз в персиковый цвет?
@e_evgesha_v
@konditerskie_recepti топпродукт, вроде...
@tereza_sweet_bakery смешать оранжевый и розовый (красный с белым)
@konditerskie_recepti
@e_evgesha_v ага. ООО ТопПродукт)))
@tortnazakazkropotkin
Америколор для швейцарской меренги топ продукт для шоковелюра, к жирорастворимым только присматриваюсь
Топ продукт, америколор и колор гель(Италия)
@__dum__spiro__spero__
Девочки, а чем окрашивать шоколадный велюр?
@katryaniki
У Америколор горчат в высокой концентрации некоторые цвета: электрик пинк, виолет, бургунди и ред ред.
@katryaniki
Чтобы получить насыщенный черный (применительно к роял айсинг) нужно добавить очень приличное кол-во красителя и потом еще дать ему "настояться", цвет войдет в силу. Тоже самое и про красный.
@spelta
@kege0404 для того,чтобы шоколад не густел,нужно пользоваться порошковыми. Я пару раз поэкспериментировать,теперь только порошок
@kege0404
@lakomka_85 сделайте шоколадный крем(с какао), а потом добавьте чёрный краситель
@kege0404
@lakomka_85 так и красителя меньше уйдёт, и носить не будет, и цвет получите нужный
@kege0404
@spelta ну и я методом проб и ошибок))) лучше купить красители подороже и поберечь нервную систему😂
@lakomka_85
@kege0404 Про какао думала но поздно следующий раз надо попробовать Спосиба вам😉

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх