Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

10 Лайфхаков по выпечке Куличей

magic.muffin.ru
Автор:

Вопрос

Приготовление Кулича - событие редкое, но очень важное. И хочется, чтобы Кулич получился пышным и вкусным. В кондитерской лавке Magic Muffin знают много тонкостей в этом ответственном деле. Полезные советы по выпечке Пасхальных куличей в вашу копилку.

   

У нас следующая интересная тема
И сегодня мы разберем тему "10 лайфхаков по выпечке куличей".
Немного полезной информация от
Кондитерской Лавки @magic.muffin.ru

Передаём
ей слово:


"Всем приятного вечера.
Продолжая Пасхальную тематику немного полезных правил Вам в копилку:


- Мука должна быть сухой, обязательно просеянной через мелкое сито. Дрожжи, масло, молоко - свежайшими.


- Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).


- Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.


- Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.

- Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.


- Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.


- Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.


- Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.


- Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.


- Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

Если у Вас есть дополнения будем рады услышать.
Всем вкусного Кулича!

На фото  конкурсная работа от кондитера @skazkinayulia

Автор

magic.muffin.ru
Автор
magic.muffin.ru
вверх