Зефирные пироженки.

Зефирные пироженки.
Десерт , автор: GdeTort.ru

А у нас следующий рецепт 💜💜💜
Кондитер @Sweet_joy.spb делится рецептом зефирных пироженых.

Зефирные пироженки.

Рецепт 2в1, его можно использовать для приготовления как зефира,так и пирожных!

 

Зефир:

  • 400гр ягоды к примеру пусть будет клюква + клубника размораживаю,блендером пробиваю.... и в марлю (можно через сито протереть) получится где то 250-270гр пюре-сока;
  • в кастрюлю с толстым дном наливаю пюре, довожу до кипения и засыпаю 50гр сахара (с чайной ложкой пектина) увариваем! С 270гр пюре должно остаться около 220гр;
  • замачиваю агар агар 8гр в 150мл воды (стоит час где то);
  • в пюре кладу 1белок С0 (или 2белка С1) и взбиваю на небольших оборотах до мягких пиков, параллельно при этом варю сироп;
  • Агар ставлю на плиту довожу до кипения и засыпаю 250-275гр сахара можно больше но мне сладко! Мешаю сироп.... варю его до 110градусов!!! Если нет градусника сироп должен стекать с лопатки тягучей ленточкой;
  • включаю миксер на минимальную мощность и тонкой струйкой вливаю сироп;
  • включаю на максимум и взбиваю 5-6минут;
  • в мешок и отсаживаю!у меня он уже через 2часа идеален.

 

Основа медово-карамельные коржи:

  • 200гр муки
  • 100гр сахара
  • 50гр сливочного масла
  • 1ст.л мёда
  • 1ст.л карамели
  • 1яйцо
  • 1/3ч.л соды

Процес приготовления:

  • на водяной бане смешать сахар,масло,мёд...растопить!добавить карамель,соду,перемешать;
  • снять с бани,охладить,ввести яйцо,перемешать!просеять муку,перемешать и убрать в холодильник на 2-3часа;
  • подпылить стол мукой,раскатать пласт толщиной 3-5мм вырезать кружочки(кому что удобнее) и выпекать(это очень быстро);

После того как заготовки остынут, делаем зефир... на печеньку выдавливаем капельку зефира, ставим клубничку/(или малинку) и по кругу красиво отсаживаем зефир! Лакомство готово!

Свежая ягодка очень хорошо оттеняет вкус зефира! А нежная основа дополняет этот союз!

Обсуждение:

Спасибо за публикацию☺️☺️☺️
@ksusha_cakes_rostov
@sweet_joy.spb Какой интересный рецепт, спасибо😊
@alena_delicious_mozyr
Спасибо за рецепт!!;
@ksusha_cakes_rostov @alena_delicious_mozyr пожалуйста!!надеюсь понравится!)))это прям для любителей позефирить😅🙈
@s_altukhova
Как же спать теперь?))😱😱😱 не могу дождаться утра, чтоб приготовить! Классная идея! Спасибо😍😳
@yuliya_cakes_orel
Круто!!!
@s_altukhova 😍😍😍😍подписалась на вас!буду ждать результата☺️
@ilkuhina
Большое спасибо!💐
@nadivo_sweet
Интересная идея👌 единственное, замечу, агар не нуждается в замачивании, это не желатин😏
@tortolino_almaty
Спасибо за рецепт👍, вот только не поняла карамель какую?
@natalianapa23
Я много раз делала зефир и клюквенный и клубничный и пектин не добавляла.Все шикарно взбивается и отличный зефир получается.И агар я тоже не замачиваю.Он не требует заиачивания.
@nadivo_sweet вот зря вы так считаете))))я очень чётко чувствую запах если сразу же стала варить сироп))
@tortolino_almaty у меня солёная карамель(сахар,сливки,масло,соль)
@natalianapa23 добавлять пектин или нет это ваше личное дело!)))я никого не призывала что крайне обязательно добавлять!Лично меня текстура с пектином устраивает больше...😩
@natalianapa23 и про агар я так же уже ответила)))
@tortolino_almaty
@sweet_joy.spb спасибо 👍
@tortik_dnya
@sweet_joy.spb а куда, когда и в каком количестве Вы добавляете пектин? Хочу с пектином попробовать
@tortik_dnya когда варю пюрешку пектин смешиваю с сахаром и засыпаю в пюре...варю до загустения!)
@tortik_dnya
@sweet_joy.spb а какое количество?
@tortik_dnya 1ч.л)
@tortik_dnya
@sweet_joy.spb спасибо❤️
@lilia_vashchak
@sweet_joy.spb а пектин яблочный или цитрусовый?
@lilia_vashchak какой найдёте!)я и тот и тот пробовала,разницы не вижу
@lilia_vashchak
@sweet_joy.spb спасибо большое)

Похожие публикации

GdeTort.ru

GdeTort.ru