Зефирные пироженки.

А у нас следующий рецепт 💜💜💜
Кондитер @Sweet_joy.spb делится рецептом зефирных пироженых.

Зефирные пироженки.

Рецепт 2в1, его можно использовать для приготовления как зефира,так и пирожных!

Зефир:

• 400гр ягоды к примеру пусть будет клюква + клубника размораживаю,блендером пробиваю.... и в марлю (можно через сито протереть) получится где то 250-270гр пюре-сока;


• в кастрюлю с толстым дном наливаю пюре, довожу до кипения и засыпаю 50гр сахара (с чайной ложкой пектина) увариваем! С 270гр пюре должно остаться около 220гр;


• замачиваю агар агар 8гр в 150мл воды (стоит час где то);


• в пюре кладу 1белок С0 (или 2белка С1) и взбиваю на небольших оборотах до мягких пиков, параллельно при этом варю сироп;


• Агар ставлю на плиту довожу до кипения и засыпаю 250-275гр сахара можно больше но мне сладко! Мешаю сироп.... варю его до 110градусов!!! Если нет градусника сироп должен стекать с лопатки тягучей ленточкой;


• включаю миксер на минимальную мощность и тонкой струйкой вливаю сироп;


• включаю на максимум и взбиваю 5-6минут;


• в мешок и отсаживаю!у меня он уже через 2часа идеален.

Основа медово-карамельные коржи:

• 200гр муки


• 100гр сахара


• 50гр сливочного масла


• 1ст.л мёда


• 1ст.л карамели


• 1яйцо


• 1/3ч.л соды
  

Процес приготовления:

• на водяной бане смешать сахар,масло,мёд...растопить!добавить карамель,соду,перемешать;


• снять с бани,охладить,ввести яйцо,перемешать!просеять муку,перемешать и убрать в холодильник на 2-3часа;


• подпылить стол мукой,раскатать пласт толщиной 3-5мм вырезать кружочки(кому что удобнее) и выпекать(это очень быстро);

После того как заготовки остынут, делаем зефир... на печеньку выдавливаем капельку зефира, ставим клубничку/(или малинку) и по кругу красиво отсаживаем зефир! Лакомство готово!

Свежая ягодка очень хорошо оттеняет вкус зефира! А нежная основа дополняет этот союз!

Обсуждение:

@Kukusik

Спасибо за публикацию☺️☺️☺️

@ksusha_cakes_rostov

@sweet_joy.spb Какой интересный рецепт, спасибо😊

@alena_delicious_mozyr

Спасибо за рецепт!!;

@Kukusik

@ksusha_cakes_rostov @alena_delicious_mozyr пожалуйста!!надеюсь понравится!)))это прям для любителей позефирить😅🙈

@s_altukhova

Как же спать теперь?))😱😱😱 не могу дождаться утра, чтоб приготовить! Классная идея! Спасибо😍😳

@yuliya_cakes_orel

Круто!!!

@Kukusik

@s_altukhova 😍😍😍😍подписалась на вас!буду ждать результата☺️

@ilkuhina

Большое спасибо！💐

@nadivo_sweet

Интересная идея👌 единственное, замечу, агар не нуждается в замачивании, это не желатин😏

@tortolino_almaty

Спасибо за рецепт👍, вот только не поняла карамель какую?

@natalianapa23

Я много раз делала зефир и клюквенный и клубничный и пектин не добавляла.Все шикарно взбивается и отличный зефир получается.И агар я тоже не замачиваю.Он не требует заиачивания.

@Kukusik

@nadivo_sweet вот зря вы так считаете))))я очень чётко чувствую запах если сразу же стала варить сироп))

@Kukusik

@tortolino_almaty у меня солёная карамель(сахар,сливки,масло,соль)

@Kukusik

@natalianapa23 добавлять пектин или нет это ваше личное дело!)))я никого не призывала что крайне обязательно добавлять!Лично меня текстура с пектином устраивает больше...😩

@Kukusik

@natalianapa23 и про агар я так же уже ответила)))

@tortolino_almaty

@sweet_joy.spb спасибо 👍

@tortik_dnya

@sweet_joy.spb а куда, когда и в каком количестве Вы добавляете пектин? Хочу с пектином попробовать

@Kukusik

@tortik_dnya когда варю пюрешку пектин смешиваю с сахаром и засыпаю в пюре...варю до загустения!)

@tortik_dnya

@sweet_joy.spb а какое количество?

@Kukusik

@tortik_dnya 1ч.л)

@tortik_dnya

@sweet_joy.spb спасибо❤️

@lilia_vashchak

@sweet_joy.spb а пектин яблочный или цитрусовый?

@Kukusik

@lilia_vashchak какой найдёте!)я и тот и тот пробовала,разницы не вижу

@lilia_vashchak

@sweet_joy.spb спасибо большое)