ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БЕЗЕ

gaika_khv
Автор:
gaika_khv

О чем тут

Невероятно вкусный яблочный торт с карамельным безе!

Ингредиенты

Бисквит

  • яйца 3 ШТ.
  • сахар (в белки) 100 ГРАММ
  • сахар (в желтки) 20 ГРАММ
  • карамель 100 ГРАММ
  • растительное масло без запаха 50 ГРАММ
  • мука 120 ГРАММ
  • разрыхлиетль 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • корица 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

яблочная начинка

  • сливочное масло 20 ГРАММ
  • яблоки очищенные 350 ГРАММ
  • сахар 80 ГРАММ
  • изюм 50 ГРАММ
  • вода 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
  • орехи 50 ГРАММ
  • корица 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

безе

  • белок яичный 1 ШТ.
  • сахар 60 ГРАММ
  • белый шоколад (растопленный) 100 ГРАММ
  • растительное масло без запаха 50 ГРАММ

кремчиз

  • творожный сыр 500 ГРАММ
  • сливки 33% 200 ГРАММ
  • сахарная пудра 70 ГРАММ
  • корица 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
1.

Слово @gaika_khv:
Сегодня приготовим невероятно вкусный торт! Карамельный бисквит, яблочная прослойка и хрустящее карамельное безе! Если любите пропитанные тортики, то пропитываем карамельным соусом.

2.

Ингредиенты на торт 16 см (высота около 16 см)

Бисквит (форма 16 см, высота 10 см):
яйца 3 шт
сахар 100 г (в белки)
сахар 20 г (в желтки)
карамель 100 г (хорошее вареное сгущенное молоко)
растительное масло без запаха 50 г
мука 120 г
разрыхлитель 1 ч.л
корица 0.5 ч.л

3.

Яблочная начинка:
сливочное масло 20 г
яблоки очищенные 350 г
сахар 80 г
изюм 50 г
вода 2 ст.л
орехи 50 г
корица 0.5 ч.л

4.

Безе:
белок яичный 1 шт (примерно 30 г)
сахар 60 г
белый шоколад (растопленный) 100 г
растительное масло без запаха 50 г

5.

Кремчиз (прослойка + черновое выравнивание):
творожный сыр 500 г
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 70 г +-
корица 0.5 ч.л

6.

1.Бисквит.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки с сахаром взбить до "птичьего клюва". Желтки с сахаром взбивать по посветления. Добавить карамель (если густая, то немного подогреть), растительное масло. Смешать. Просеять муку с разрыхлителем и корицей в желтковую массу и смешать. Добавить в несколько этапов белки и аккуратно смешать силиконовой лопаткой. Выпекать при температуре 160 градусов около 40 минут. Разрезать на 4 коржа.

7.

2. Яблочная начинка.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать мелкими кубиками. На разогретую сковороду добавить сливочное масло, яблоки, сахар, корицу, воду, изюм, орехи. Тушить до мягкости яблок.

8.

3.Безе.
Яичный белок взбить в крупную пену. Затем постепенно добавлять сахар. Взбить нужно до средних пиков. Выкладываем меренгу на пергамент и сушим при температуре 160 градусов около 1 часа. Она должна стать карамельного цвета и полностью сухая. Поломать на кусочки и облить их со всех сторон растопленным шоколадом, смешанным с растительным маслом.

9.

4.Сборка.
Бисквит-(по желанию пропитка) - крем - яблочная начинка - бисквит -(по желанию пропитка) - крем - безе - бисквит -(по желанию пропитка) - крем - яблочная начинка - бисквит -(по желанию пропитка) - черновая обмазка.