Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Трюфели с чёрной смородиной

olyademidova
Автор:

О чем тут

👌 Рецепт: ❣️ 💚 Трюфели с чёрной смородиной 😋😍 от 👉 @olyademidova 👈

 

Ингредиенты

Трюфели с чёрной смородиной

  • Сливки 33% : 43 ГРАММ
  • Пюре чёрная смородина Ravifruit: 77 ГРАММ
  • Сорбитол : 12 ГРАММ
  • Декстроза: 8 ГРАММ
  • Инвертный сахар: 10 ГРАММ
  • Шоколад белый Cacao Barry Zephyr: 212 ГРАММ
  • Масло какао: 39 ГРАММ
 

😉Рецепт от 👉 @olyademidova 👈
Ей слово:

Помните, обещала рецепт трюфеля с чёрной смородиной? 😊 Выполняю)

🍭Ингредиенты:🍭
🔸Сливки 33% 43 гр
🔸Пюре чёрная смородина Ravifruit 77 гр
🔸Сорбитол 12 гр
🔸Декстроза 8 гр
🔸Инвертный сахар 10 гр
🔸Шоколад белый Cacao Barry Zephyr 212 гр
🔸Масло какао 39 гр.

 

👉Сахара растворить в сливках. Сделать эмульсию с шоколадом, маслом и пюре. Стабилизировать 24 часа. Скатать в шарики весом по 13 гр. Окунуть в молочный шоколад и обвалять в крошке сублимированной чёрной смородины

👉При соблюдении правильных условий срок хранения 50 суток

Приятного аппетита!

Источник статьи: https://www.instagram.com/p/B2wwm99io1I/.

Автор

olyademidova
Автор

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх