Трюфели с чёрной смородиной
Похожие кондитерские Видео уроки
смотреть все
О чем тут
👌 Рецепт: ❣️ 💚 Трюфели с чёрной смородиной 😋😍 от 👉 @olyademidova 👈
Ингредиенты
Трюфели с чёрной смородиной
- Сливки 33% 43 ГРАММ
- Пюре чёрная смородина Ravifruit 77 ГРАММ
- Сорбитол 12 ГРАММ
- Декстроза 8 ГРАММ
- Инвертный сахар 10 ГРАММ
- Шоколад белый Cacao Barry Zephyr 212 ГРАММ
- Масло какао 39 ГРАММ
1.
😉Рецепт от 👉 @olyademidova 👈
Ей слово:
⠀
Помните, обещала рецепт трюфеля с чёрной смородиной? 😊 Выполняю)
⠀
🍭Ингредиенты:🍭
🔸Сливки 33% 43 гр
🔸Пюре чёрная смородина Ravifruit 77 гр
🔸Сорбитол 12 гр
🔸Декстроза 8 гр
🔸Инвертный сахар 10 гр
🔸Шоколад белый Cacao Barry Zephyr 212 гр
🔸Масло какао 39 гр.
2.
👉Сахара растворить в сливках. Сделать эмульсию с шоколадом, маслом и пюре. Стабилизировать 24 часа. Скатать в шарики весом по 13 гр. Окунуть в молочный шоколад и обвалять в крошке сублимированной чёрной смородины
⠀
👉При соблюдении правильных условий срок хранения 50 суток
⠀
Приятного аппетита!
