Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Трюфели «Чернослив-грецкий орех-коньяк»

dorie_cooklesson
Автор:

О чем тут

👌 Рецепт: Трюфели «Чернослив-грецкий орех-коньяк» 😋😍 от 👉 @dorie_cooklesson 👈

 

Ингредиенты

Трюфели

  • молочного шоколада: 200 ГРАММ
  • глюкозного сиропа: 15 ГРАММ
  • сливок 35% жирности: 40 ГРАММ
  • пралине из грецкого ореха: 40 ГРАММ
  • чернослива: 20 ГРАММ
  • коньяка: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
 

👌 Рецепт: Трюфели «Чернослив-грецкий орех-коньяк» 😋😍

😉Рецепт от 👉 @dorie_cooklesson 👈
Ему слово:

Как и обещала, рецепт ваш👇

❗Вам понадобится:
🔸200 г молочного шоколада
🔸15 г глюкозного сиропа
🔸40 г сливок 35% жирности
🔸40 г пралине из грецкого ореха
🔸20 г чернослива
🔸2 ст. л. коньяка

 

👉Чернослив очень мелко порезать и замочить на несколько часов в коньяке

👉Шоколад мелко порубить

👉Сливки с глюкозой нагреть в сотейнике, вылить на шоколад. Оставить на 1 минуту, размешать до однородности

👉Если шоколад не растопился до конца, прогреть в микроволновке пульсами по 15 секунд

👉Добавить ореховую пасту, затем вымоченный к коньяке чернослив

👉Вымешать до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов.

 

👉Когда ганаш стабилизировался, с помощью весов отмеряем кусочки по 15 грамм, скатываем в шарики

👉Убираем в холодильник еще на час. Можно покрыть трюфели темперированным шоколадом!

👉Я просто обваляла в вафельной крошке

Всем приятного!😍😉

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/Bxc7QQLiv20/.

Автор

dorie_cooklesson
Автор
dorie_cooklesson

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх