Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Торт Яблоко-инжир-грецкий орех

olyademidova
Автор:

О чем тут

👌 Рецепт: Бисквитный торт Яблоко-инжир-грецкий орех-камамбер 😋😍 от 👉 @olyademidova 👈

 

Ингредиенты

Бисквит с кусочками яблока и крошкой грецкого ореха

  • Белок: 225 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 120 ГРАММ
  • Сахар: 75 ГРАММ
  • Мука : 90 ГРАММ
  • Соль: 1,5 ГРАММ
  • Лимонная кислота: 0,66 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Яблоки : ПО ВКУСУ
  • Грецкий орех перемолотый в крошку: ПО ВКУСУ

Сироп

  • Вода: 200 ГРАММ
  • Сахар: 100 ГРАММ
  • Лимонный сок: 20 ГРАММ

Компоте из инжира, яблока и сидра

  • Пюре инжира: 250 ГРАММ
  • Сидр: 50 ГРАММ
  • Агар : 4 ГРАММ
  • Сахар: 150 ГРАММ
  • Яблоко кубиками: 100 ГРАММ

Крем на сыре камамбер

  • Творожный сыр: 300 ГРАММ
  • Камамбер: 90 ГРАММ
  • Сливки: 250 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 75 ГРАММ
 

😉Рецепт от 👉 @olyademidova 👈
Ей слово:

🎂Бисквитный торт Яблоко-инжир-грецкий орех-камамбер.😍

🍰Ангельский бисквит с кусочками яблока и крошкой грецкого ореха (3 кольца 20 см):🍰

🔸Белок 225
🔸Сахарная пудра 120
🔸Сахар 75
🔸Мука 90
🔸Соль 1,5
🔸Лимонная кислота 2/3 чл
🔸Яблоки опционально
🔸Грецкий орех перемолотый в крошку опционально

👉Пудру с мукой просеять. Белки взбить с солью. Добавить лимонную кислоту, затем сахар. Взбивать до устойчивых пик. Всыпать пудру с мукой и аккуратно перемешать. Выложить в кольца, посыпать кусочками яблок и крошкой грецкого ореха. Выпекать при 160с 20 мин.

 

🍰Сироп:🍰
🔸Вода 200
🔸Сахар 100
🔸Лимонный сок 20

👉Сахар с водой довести до кипения и растворения сахара, добавить лимонный сок.

 

🍰Компоте из инжира, яблока и сидра:🍰
🔸Пюре инжира 250
🔸Сидр 50
🔸Агар 4
🔸Сахар 150
🔸Яблоко кубиками 100

👉Все ингредиенты смешать и нагреть. Довести до кипения, вылить в форму и заморозить.

 

🍰Крем на сыре камамбер:🍰
🔸Творожный сыр 300
🔸Камамбер 90
🔸Сливки 250
🔸Сахарная пудра 75

👉Камамбер измельчить хорошо блендером. Смешать с творожным сыром и пудрой. Сливки взбить, затем добавить оставшуюся массу и довзбить.

 

🤤Сборка:
Каждый бисквит пропитать сиропом немного. Затем собрать снизу вверх в следующей последовательности: бисквит, крем, компот, крем, бисквит, крем, компот, крем, бисквит, крем.

Источник статьи: https://www.instagram.com/p/B2R1lCoiACQ/.

Автор

olyademidova
Автор

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх