ТОРТ с мармеладом из шампанского и клубники

roksybakery
Автор:
roksybakery

О чем тут

Воздушный бисквит, нежный кремчиз, и мармелад из шампанского и клубники 😁 И шампанское очень даже бодрит 😅 Можно приготовить такой торт и удивить своих близких.

Ингредиенты

Для бисквита

  • Яйца 250 ГРАММ
  • Сахар 200 ГРАММ
  • Молоко 70 ГРАММ
  • Сливочное масло 50 ГРАММ
  • Мука 160 ГРАММ

Для начинки

  • Шампанское 300 МИЛЛИЛИТР
  • Клубника 300 ГРАММ
  • Сахар 200 ГРАММ
  • Желатин 15 ГРАММ
  • Сок лимона 0,5 ШТ.

Для крема

  • Творожный сыр 600 ГРАММ
  • Сливки 33% 200 ГРАММ
  • Сахарная пудра 100 ГРАММ
1.

Для бисквита нам понадобится :
Яйца 250гр
Сахар 200гр
Молоко 70гр
Сливочное масло 50гр
Мука 160гр

Приготовление:
1. В чашу разбить яйца, добавить сахар. Хорошо, если у вас есть термометр /пирометр. Ставим воду в сотейник, доводим до кипения, и ставим чашу с яйцами сверху, постоянно помешивая доводим массу и до 45С.Это позволит лучше взбить яйца. Если термометра нет, то пропускаем этот шаг.
2. Далее взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости миксера 2 минуты, и ещё 10 минут на средней.
3. В сотейнике соединить масло и молоко, и довести до кипения.
4. Когда яйца взбились, аккуратно частями добавить к ним муку, смешать.
5. Затем часть теста перелить к маслу с молоком, смешать, и вылить обратно в чашу с тестом. Смешать. Нельзя вмешивать тесто долго!
6. Распределить в 3 кольца диаметром 18см. Выпекаем при 160С около 30 минут. Затем остудить, вынуть из кольца, убрать под пленку, и в холодильник на 6 часов.

2.

Для начинки нам понадобится :
Шампанское 300мл
Клубника 300гр
Сахар 200гр
Желатин 15гр
Сок 0,5 лимона

Приготовление:
1. Желатин замочить в воде в пропорции 1:6.
2. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком, но не кипятить.
3. Добавить Желатин, дать ему раствориться.
4. Взять 2 кольца диаметром 16см. Натянуть на кольца пищевую плёнку. Клубнику помыть, нарезать и распределить по кольцам
5. Сверху вылить шампанское. Убрать в морозилку на 3 часа.

3.

Для крема нам понадобится :
Творожный сыр 600 гр
Сливки 33%-200гр
Сахарная пудра 100гр

Приготовление:
Разделить ингредиенты на 2 части. Положить в чашу миксер творожный сыр, сливки, и пудру. Взбить до объединения.

4.

Достать бисквиты, выровнять верхушку, если нужно. На подложке собрать торт.
Сначала бисквит, крем, начинка, бисквит, крем, начинка, бисквит. 1й порции крема должно хватить на черновую сборку торта.
Обтянуть пищевой плёнкой. Будет отлично, если у вас есть кондитерское кольцо👌 Убрать торт на ночь в холодильник.

Для чистового выравнивания смешать 2ю часть ингредиентов для крема, выровнять торт. Декорировать по желанию 💓