Ингредиенты
Ингредиенты для шифонового бисквита на облепихе
яичный желток
3 ШТ.
яичный белок
5 ШТ.
сахар
210 ГРАММ
мука пшеничная
140 ГРАММ
мука рисовая
60 ГРАММ
масло растительное
80 МИЛЛИЛИТР
протертая облепиха
150 ГРАММ
соль
ЩЕПОТКА
разрыхлитель
2,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Ингредиенты для крема
сметана 20%
360 ГРАММ
молоко сгущенное
380 ГРАММ
лимон
1 ШТ.
красная смородина
100 ГРАММ
фисташковая крошка
2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Инструкции
Кондитер @zarinakudako делится проверенным рецептом 💜💜💜
Передаём ей слово:
"Торт облепиховый «Осенний»
Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но, я её обожаю. Из облепихи можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, мне хотелось попробовать её в бисквитном тесте. В качестве кремовой прослойки приготовила свой любимый лимонно-сметанный крем, который давно использую для тортов и пирогов на основе шпината, моркови, свеклы, тыквы, а также различных фруктов.
Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе.
Передаём ей слово:
"Торт облепиховый «Осенний»
Для меня самой осенней ягодой является облепиха. Наверное, не все понимают её яркий, я бы сказала эксцентричный вкус, но, я её обожаю. Из облепихи можно готовить вкусный кисель и применять в различных десертах, что я часто делаю. Но, мне хотелось попробовать её в бисквитном тесте. В качестве кремовой прослойки приготовила свой любимый лимонно-сметанный крем, который давно использую для тортов и пирогов на основе шпината, моркови, свеклы, тыквы, а также различных фруктов.
Долго думала и над тем, как должен выглядеть торт. И когда родственница подарила последние не замершие от утреннего мороза декоративные подсолнухи, то все соединилось в один образ. Вот такой у меня получился яркий, нежный и легкий тортик на облепихе.
Ингредиенты для шифонового
бисквита на облепихе:
яичный желток – 3 шт
яичный белок – 5 шт
сахар – 210 гр. (160 гр. в желтки +50 гр. в белки)
мука пшеничная - 140 гр
мука рисовая – 60 гр
масло растительное -80 мл
протертая облепиха – 150 гр
соль – 1 щеп
разрыхлитель – 2.5 ч.л.
Ингредиенты для крема:
сметана 20% - 360 гр
молоко сгущенное – 380 гр
лимон – 1 шт. (цедра и сок)
красная смородина -100 гр
фисташковая крошка – 2 ст.л.
бисквита на облепихе:
яичный желток – 3 шт
яичный белок – 5 шт
сахар – 210 гр. (160 гр. в желтки +50 гр. в белки)
мука пшеничная - 140 гр
мука рисовая – 60 гр
масло растительное -80 мл
протертая облепиха – 150 гр
соль – 1 щеп
разрыхлитель – 2.5 ч.л.
Ингредиенты для крема:
сметана 20% - 360 гр
молоко сгущенное – 380 гр
лимон – 1 шт. (цедра и сок)
красная смородина -100 гр
фисташковая крошка – 2 ст.л.
Процесс:
В миске взбить желтки с 160 гр. сахара до пышного состояния
Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать
Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой
Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.
В три приема добавить белки в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания
Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут
Готовность бисквита проверить шпажкой. Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.
В миске взбить желтки с 160 гр. сахара до пышного состояния
Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать
Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой
Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.
В три приема добавить белки в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания
Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут
Готовность бисквита проверить шпажкой. Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.
Для крема:
С лимона натереть цедру и выдавить сок
Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть.
Сборка торта:
Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку. Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера
Тонкий корж измельчить в крошку.
На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж. Верх коржа и бока торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух
Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. Приятного!!"
С лимона натереть цедру и выдавить сок
Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть.
Сборка торта:
Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку. Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера
Тонкий корж измельчить в крошку.
На нижний корж нанести крем и разложить ягоды, сверху положить верхний корж. Верх коржа и бока торта обмазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой, серединку украсить фисташковой крошкой имитируя подсолнух
Убрать торт в холод на несколько часов для пропитки. Приятного!!"
