О чем тут
Ингредиенты
Морковный бисквит
- Мука 220 ГРАММ
- Сахар 180 ГРАММ
- Яйца 110 ГРАММ
- Разрыхлитель 4 ГРАММ
- Сода 3 ГРАММ
- Сметана 40 ГРАММ
- Раст. масло 150 ГРАММ
- Морковь 250 ГРАММ
- Корица 3 ГРАММ
- Мускатный имбирь/мускатный орех ПО ВКУСУ
- Цедра апельсина 0,5 ШТ.
Намелака облепиха/манго
- Пюре облепихи 30 ГРАММ
- Пюре манго 30 ГРАММ
- Шоколад белый 80 ГРАММ
- Сливки от 33% 100 ГРАММ
- Глюкоза 5 ГРАММ
- Желатин 2 ГРАММ
Кули облепиха/манго/апельсин:
- Пюре облепихи 33 ГРАММ
- Пюре манго 33 ГРАММ
- Пюре апельсина 33 ГРАММ
- Пектин NH 2 ГРАММ
- Сахар 50 ГРАММ
- Лимонная кислота НА КОНЧИКЕ НОЖА
Крем для сборки
- Сыр сливочно-творожный 500 ГРАММ
- Сливки от 33% 100 ГРАММ
- Сахарная пудра 100 ГРАММ
Морковный бисквит, 18 см., 3 шт
Мука - 220г
Сахар - 180г
Яйца - 110г
Разрыхлитель - 4г
Сода - 3г
Сметана - 40г
Раст. масло - 150г
Морковь - 250г
Корица - 3г
Мускатный имбирь/мускатный орех - по вкусу
Цедра 0,5 апельсина
Морковь перебить блендером вместе с раст.маслом. Просеиваем сухие ингредиенты. Взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут на высоких оборотах. Вмешиваем сметану. Вмешиваем морковь с маслом и цедру. Вмешиваем сухие ингредиенты. Впекаем при 175С.
Намелака облепиха/манго:
Пюре облепихи - 30г
Пюре манго - 30г
Шоколад белый - 80г
Сливки от 33% - 100г
Глюкоза - 5г
Желатин - 2г
Объединяем и прогреваем пюре. Добавляем желатин. Добавляем глюкозу и растопленный шоколад. Все объединяем. Добавляем холодные сливки. Стабилизируем в холодильнике.
Кули облепиха/манго/апельсин:
Пюре облепихи - 33г
Пюре манго - 33г
Пюре апельсина - 33г
Пектин NH - 2г
Сахар - 50г
Лимонная кислота - на кончике чайной ложки
Смешать и прогреть пюре. Сахар и пектин смешать. Всыпать смесь сахара и пектина дождиком в пюре. Добавить лимонную кислоту.
Крем для сборки:
Сыр сливочно-творожный - 500г
Сливки от 33% - 100г
Сахарная пудра - 100г
Все сложить в дежу и взбить
Вес торта без покрытия - 1,8 кг.
Для покрытия идеально подойдет любой крем со сливочно-творожным сыром.
