Торт Мак-лимон-лайм

Вес торта: 2,5 кг.
Пропорции: Диаметр 18 см, высота 12 см или Диаметр 16 см, высота 16 см.

Маковый бисквит (d16=4 коржа или d18=3 коржа высотой 2-2,5 см):
Мука - 330г
Вода - 4г
Разрыхлитель - 8г
Сахар - 300г
Растительное масло - 180г
Кефир 2,5% - 270г
Мак - 90г
Яйцо - 3 шт.

Технология:
1. Мак замочить в кипятке на 15 минут, воду слить.
2. Муку просеять с разрыхлителем и содой.
3. Добавить к муке сахар, масло кефир, яйца и мак, перемешать тесто до однородности.
4. Выпекать при 170С около 50 минут до сухой шпажки.
5. После полного остывания заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 8 часов.

Лимонно-лаймовый курд:
Цедра лимона - 1 шт
Лимонное пюре Ravifruit - 100г
Пюре лайма Ravifruit - 70г
Сахар - 100г
Сливочное масло - 90г
Желтки - 6 шт
Крахмал - 1,5 ч.л
!!! Пюре лимона и лайма можно заменить на пюре "Маракуйя" от Ravifruit. Так торт примет тропические ноты вкуса.

Технология:
1. В сотейник поместить все ингредиенты.
2. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании закипятить массу так, чтобы на поверхности образовывались крупные тяжелые пузыри.
3. Процедить массу через сито.
4. Отправить охлаждаться под пленкой в контакт на 5-8 часов или залить в формы и заморозить для более структурного разреза.

Сливочно-сырный крем:
Сливочное масло - 300г
Сахарная пудра - 240г
Творожный сыр - 900г
Ванильная паста или экстракт - 1 ч.л
Лимонно-лаймовый курд - 100г

Технология:
1. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Масло с пудрой должны взбиваться минимум 10 минут!
2. Добавьте сыр, курд и взбейте крем с помощью насадки "лопата" до однородного состояния.
3. Вставьте кондитерский мешок в большой стакан и переложите в него крем.

Осуществите сборку в следующей последовательности:
1. Корж
2. Крем
3. Курд
4. Корж