СЛАДКИЕ СЕНДВИЧИ/ РАФ С СОЛЁНОЙ ИРИСКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 СЕНДВИЧЕЙ

Соленые ириски:
150 г сахара
55г сливок
55г сливочного масла
Соль

В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и топим его до насыщенно янтарного цвета , как сахар натаять, можете перемешивать его силиконовой лопаткой. В это время в микроволновке греем сливки практически до кипения, очень важно, чтобы они были горячими, иначе при введении в сахар карамель может пойти комками.

Вливаем горячие сливки, тщательно и быстро помешивая. Далее вводим сливочное масло и варим до 116 градусов. Важно хорошо проварить, что потом наши ириски не текли при комнатной температуре. Застилаем квадратную форму пергаментом, смазываем растительным маслом и выливаем нашу карамель, посыпаем солью и ставим в холодильник минимум на часа 3, далее из можно будет уже разрезать.

Бисквитики:
1 яйцо или 3 желтка
105г сахара
100г кефира
65г сливочного масла
40 г какао
145г муки
1/2 ч.л. соды
2/3 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышной светлой массы, далее вливаем кефир, растопленного сливочное масло. Теперь просеиваем к этой смеси муку с какао и перемешиваем все до однородности. Накрываем пакетом или пищевой плёнкой и отправляем в морозилку примерно на час. Делим тесто на 16 частей, скатываем в шарик, немного приплюснув, и отправляем выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на минут 10-12.

Крем:
120г творожного сыра
90г сливок
25г Сахарной пудры
ч.л. кофе
Взбивать все до однородности.

Глазурь:
40г шоколада
10г растительного масла