Шоколадный медовик с орехами

Ингредиенты для теста:
яйца - 2 шт. (1с)
сахар - 150 гр
сода - 1,5 ч. л
слив. масло - 70 гр
какао - 20 гр
мед - 130 гр
ванилин - 0.5 гр
соль - 0.5 ч. л
мука - 370 гр.

Приготовление:
1. Взбить миксером яйца и сахар до пышной пены.
2. В глубокой кастрюле смешать мед и масло. Поставить на средний огонь, помешивая, растопить.
3. Добавить соду. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать, довести смесь до карамельного цвета. Снять карамельную массу с огня.
4. Миксер с яичной массой переключить на средние обороты и влить карамельную массу тонкой струйкой. Перемешать до полного объединения.
5. Муку смешать с какао, ванилином, солью. Просеять и добавить к жидким ингредиентам. Тесто должно получиться густым, но липким. Муки больше не добавлять.
6. Накрыть тесто пленкой в контакт и оставить отдыхать на 2-4 часа. Далее, можно работать.
7. От теста отщипнуть кусочек и раскатать пласт 3-4 мм. Вырезать корж кольцом 20 см в диаметре. Обрезки смешиваем с тестом и продолжаем катать коржи, пока тесто не закончится. Получится примерно 10 коржей.
8. Выпекать коржи поочередно в разогретой до 190С духовке 6 минут в режиме конвекция.

Ингредиенты для крема:
молоко – 500 мл
сахар - 100 гр
мука - 4 ст. л. с горкой
желток – 4 шт
шоколад горький или темный– 100 гр
ванилин – 0.5 гр
слив. масло – 150 гр.

Приготовление:
1. Шоколад растопить.
2. Сливочное масло достать из холода заранее, чтобы стало комнатной температуры.
3. Смешать 400 мл молока и сахар в кастрюльке, поставить на огонь и довести до кипения.
4. Пока молочный сироп закипает, смешать в другой емкости оставшееся молоко, желтки, ванилин, муку. Пробить блендером, чтобы не было комочков.
5. Влить яично-мучную смесь в сахарный сироп, быстро перемешивая.
6. Вернуть кастрюлю на огонь, довести массу до густого состояния. В процессе заваривания крем все время перемешивать, чтобы не пригорел. Когда на поверхности начнут образовываться "бульки", крем готов.
7. Далее добавить растопленный шоколад к заварной горячей массе и перемешать до объединения.
8. Накрыть массу пленкой, плотно прилегая к поверхности. Оставить на столе до полного остывания.
9. Сливочное масло взбить до пышного состояния. Порциями соединить его с заварной частью, каждый раз перемешивая.

Кроме того:
Грецкие орехи - 100 гр.

Сборка торта:
1. Орехи заранее прокалить и измельчить ножом, не слишком мелко.
2. Один корж измельчить в крошку для обсыпки торта.
3. Собрать торт, промазывая коржи кремом и пресыпая орехами. Оставить немного крема на отделку верха и боков торта.
4. Поверхность торта обсыпать измельченной крошкой. Убрать торт в холод на ночь.

Приятного аппетита!