Рецепт шоколадного кулича с клюквой

Рецепт шоколадного кулича с клюквой
Куличи , автор: @lillozav

Кондитер Лилия Завадская  делится проверенным рецептом. 
Передаём ей слово:


"
Готовим Шоколадный кулич с клюквой

- 200 г молока
- 10 г меда
- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 яйца С1
- 200 г сахара
- 120 г растительного масла
- 100 г сливок 33%
- Щепотка соли
- 500 г муки
- 50 г какао-порошка
- 150 г вяленой /клюквы или вишни, замоченной на ночь в 50 г рома, коньяка или крепкого чая.

Что делаем:

Вылить в сотейник молоко, подогреть его до 37-38 градусов, добавить туда мед и раскрошить дрожжи.

Хорошо перемешать вилкой, чтобы дрожжи растворились.

Оставить на 20-30 минут, чтобы дрожжи заработали.

Взбить яйца с сахаром до белой и пышной массы.

Добавить масло, сливки, соль, смешать.

Добавить молоко с дрожжами и медом.

Муку просеять вместе с какао-порошком, добавить частями в массу и вымешивать миксером с насадкой крюк 15-20 минут – масса должна стать однородной и пластичной.

Добавить клюкву, переложить в миску и поставить в теплое место на 1-2 часа, накрыв полотенцем, пока тесто не увеличится в размере в 2 раза.

Обмять и оставить еще на 1-2 часа.

Когда тесто снова поднимется в 2 раза, обмять и переложить в заранее подготовленные формы для пасхальных куличей - бумажные или металлические.

Бумажные формы для куличей не нужно ничем смазывать, металлическую форму хорошо смажьте растительным маслом.

Переложите тесто в формы на 1/3 высоты.

Не забудьте сделать высокие бортики из пергамента, чтобы куличу было место куда подниматься.

Оставить тесто в формах на 30-40 минут. Вы увидите, что оно хорошо поднимется.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160-180С около 60-90 минут, в зависимости от вашей духовки и диаметров куличей."

Похожие публикации

Рецепты

Кулич на сливках.

Автор: @tata_cakes_
Рецепты

Кулич "Сливочный" на желтках.

Автор: @elena_photofood
Рецепты

Рецепт "Кулич бездрожжевой"

Автор: @internationalpastryacademy