Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Съедобные цветы из Манго

budetvkusno_rf
Автор:

О чем тут

👌 Рецепт: Съедобные цветы из Манго 😋😍 от кондитера 👉 @budetvkusno_rf👈

 

Ингредиенты

Съедобные цветы из Манго

  • пюре манго: 400 ГРАММ
  • куриных белка С0: 3 ШТ.
  • сахар (или фруктоза): 60 ГРАММ
 

😉Рецепт от кондитера 👉 @budetvkusno_rf👈

Садитесь поудобнее, друзья. Тут сейчас будет рецепт и технология изготовления сладких цветов
Моя разработка, мой эксперимент, который удачно получился

❕Ингредиенты:
🔸400 гр. пюре манго (или 200 гр пюре манго/200 гр пюре яблочное фруто няня)
🔸3 куриных белка С0
🔸60 гр. сахар (или фруктоза)

Из других ягод и фруктов также можно. Клюквенное пюре, киви, тыква или даже жидкое морковное пюре. Что угодно

Разумеется, если оно требуется, можно добавить краситель или ароматизатор. У меня их нет. Цвет прекрасный и не меняется.

 

❕Что и как делаем:
Всё тщательно смешать венчиком или ручным миксером

Затем массу перелить в железную миску и поставить на водяную баню. Постоянно интенсивно помешивая венчиком варим до густоты. Не прекращаем вымешивать, иначе будет яичница!
Следующий этап - выкладываем массу на силиконовый или антипригарный коврик (не пергамент!) тонким слоем 1-3 мм

Затем ставим в духовку сушиться на конвекции при 70° 1-2 часа, после, уменьшить до 30° и до готовности

На сушку уйдёт часа 4
Чем тоньше, тем изящнее и реалистичнее получатся лепестки, ни и быстрее просохнет масса соответственно.

 

Снимаем полученный пласт с коврика, вырезаем лепестки и творим цветы

Лепестки приклеиваются сами, без клея и др. приспособлений. Либо чутка водичкой место склейки намочить кисточкой. Не много, т.к. можно легко превратить лепесток в кашу
Если пересушили пласт, то слегка пшикните на него водой из пульверизатора или кисточкой пройдитесь

Этой массы в рецепте хватит на 3 пласта (30x40), это примерно 10 больших цветков как у меня на фото

Делать цветы лучше сразу, когда пласт пластичный. Но если упаковать полностью остывший пласт или вырезанные лепестки в пленку, но можно и через пару дней приступить
Если цветы нужны для букета, то делать лучше сразу на шпажке или насадить готовый ещё мягкий цветок

Цветы через сутки подсохнут и станут хрупкими

Приятного аппетита🌿

Источник статьи: https://www.instagram.com/p/B7G2z-sA_zU/.

Автор

budetvkusno_rf
Автор
budetvkusno_rf

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх