О чем тут
Ингредиенты
Для теста:
- Цукаты (любые) 350 ГРАММ
- Орехи (любые) 200 ГРАММ
- Ром (коньяк, вермут) 100 МИЛЛИЛИТР
- Молоко 100 МИЛЛИЛИТР
- Дрожжи сухие 15 ГРАММ
- Сливочное масло 120 ГРАММ
- Сахар 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мед 3 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванилин 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Марципан 200 ГРАММ
- Мука 390 ГРАММ
- Соль 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Лимонная цедра 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Яичные желтки 3 ШТ.
Для глазури:
- Сливочное масло 150 ГРАММ
- Сахарная пудра 200 ГРАММ
Штоллены - самая вкусная рождественская выпечка долгого хранения 😍😍😍 Самая пора печь этих Красавцев, чтобы побаловать и себя и заказчиков 😉 Спасибо ❤️ @galaart_cake за проверенный рецепт.
Слово Гале:
Ингредиенты:
Цукаты (любые) - 350 г
Орехи (любые) - 200 г
Ром (коньяк, вермут) - 100 мл
Молоко - 100 мл
Дрожжи сухие - 15 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 3 ст. л
Мед - 3 ст. л
Ванилин -1 ч. л
Марципан - 200 г
Мука - 390 г
Соль -1 ч. л
Лимонная цедра -2 ст. л
Яичные желтки - 3 шт
⠀
Для глазури:
Сливочное масло 150 г
Сахарная пудра 200 г
Приготовление:
🌿Орехи и цукаты залить ромом и оставить на сутки. По возможности перемешивать смесь для того, чтобы ром равномерно пропитал каждый кусочек.
🌿Откинуть смесь на сито или дуршлаг, дать стечь и подсохнуть
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар, 5 столовых ложек муки, тщательно перемешать и дать постоять 20 минут.
🌿Размягченное сливочное масло смешать с ванилином. Цедру с лимона снять с помощью терки.
🌿Желтки, цедру, мед, соль и масло смешать с опарой.
Все тщательно перемешать и добавить муку (вычесть оттуда 5 ст.л., положенных ранее в опару).
🌿Выложить смесь орехов и цукатов и замесить тесто. Убрать тесто в теплое место на 2 часа
Когда наше тесто подойдет, раскатать его на рабочей поверхности, придавая овальную форму.
🌿Сделать углубление посередине. И положить в него колбаску из марципана
Теперь свернуть тесто вокруг марципана. Сначала один край. Затем другой. Края теста должны заходить друг на друга.
🌿Выложить штоллен на противень на бумагу для выпечки и поставить опять в теплое место на расстойку примерно на час
Штоллен выпекать в разогретой до 180°С духовке в течении одного часа. Через полчаса накрыть его фольгой, чтобы поверхность не пригорала.
🌿Проверять деревянной палочкой
Пока штоллен горячий, его необходимо покрыть сахарно-масляной глазурью. Для этого кекс нужно смазать растопленным сливочным маслом и сразу посыпать сахарной пудрой.
🌿Когда штоллен остынет, его надо накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место
Настаивать штоллен 2-3 недели!
