Рецепт "Тирамису без яиц"

Рецепт "Тирамису без яиц"
Пирожные , автор: @elvinadolgovyh

Кондитер Долговых ЭЛЬВИНА делится проверенным рецептом.
Передаём ей слово:

"Всем приятного вечера.
Сегодня хочу поделится с Вами одним из самых любимых моих рецептов.

Ингредиенты:

- сливки 35% 250г
- 1 банка сгущенки
- маскарпоне 500 г.
- какао 2 ст.л.
- печенье савоярди 25-30 шт.
- крепкий кофе 250 мл. 

Из данного количества ингредиентов получается тирамису весом примерно 1,6-1,8 кг, диаметром 18см, 3 слоя.

Сливки, сгущенка и маскарпоне должны быть холодными, кофе - заранее сваренным и остывшим. Кофе не надо ничем подслащать. Должен быть контраст крепкого горького кофе и сладкого крема.

1. Взбить сливки до пышного состояния, добавить сгущенку, взбить. Добавить маскарпоне и на большой скорости еще раз взбить. Крем готов, Важно не перевзбить маскарпоне, иначе крем будет расслаиваться. 

2. Чтобы пропитать печенье савоярди, его надо быстро окунуть в кофе. Быстро это значит не больше секунды, а то и меньше.

3. В муссовое кольцо/разъемную форму (или в стаканчики, если хотите сделать порционный десерт) выложить печенье первым слоем, дальше - слой крема (удобнее из кондитерского мешка) и посыпать какао.

Повторить слои (2 или 3, в зависимости от размера формы). На верхний слой какао лучше сыпать перед подачей.

4. Убрать десерт в холодильник на сутки.

Всем приятного!"

 

Похожие публикации