Рецепт семейного кулича!

Рецепт семейного кулича!
Куличи , автор: @varenki_pechenki

Мы продолжаем наш куличный парад.

 

Кондитер @varenki_pechenki делится рецептом своего семейного кулича!


Рецепт этого кулича достался мне от бабушки. С ним ассоциируется мое детство, поэтому это не просто рецепт, а семейная реликвия! Бабушка делала бездрожевой кулич, потому что это было быстрее и хранился он до 5 дней! Но такого не бывало, потому что к вечеру его уже не было!

 

Для основы: 

  • 150 г муки
  • 80 г масла
  • 150 г сахара
  • 130г творога 
  • 2 яйца 
  • Разрыхлитель - 1\2ч.л.
  • Вяленый Синий изюм
  • Вяленая вишня 
  • Вяленая клюква
  • Грецкий орех или орех пекан 

 

В рецепте я изменила только глазурь, потому что у сына аллергия на белок.

 

Для глазури:

  • 100 гр белого шоколада 
  • 30 мл оливкового масла 

 

Процес приготовления:

1. Вкл духовку и ставим на 175 градусов! 

2. В чаше миксера растираем масло комнатной температуры с сахаром, до 10 мин. 

3. Протираем творог через сито и добавляем в миску. Продолжаем мешать до однородности массы.

4. Добавляем 2 яйца (комнатной температуры) 

5. В отдельной миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в чашу миксера. Вымешиваем насадкой "весло" до 5-7 мин.

6. Добавляем замоченные в коньяке или карамельном сиропе цукаты и еще вымешиваем 3 мин.

7. Добавляем дробленые орешки. Далее форму смазываем маслом и укладываем в него наше нежное тесто!

 

Пока кекс наш печется, будем делать шоколадную глазурь! 

Для этого растопим шоколад до 40 градусов и добавим в него масло , до объединения двух масс! Хорошо перемещаем и пробъём блендером! 

Рабочая температура у глазури 27-30°, а кекс должен быть абсолютно остывший и холодным! 

Не забудьте, что такому тесту нужно дозреть, поэтому еще горячим мы заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник и только на следующий день работаем с ним! 

Вот пожалуй и все! С Наступающим Великим Праздником Светлой ПАСХИ!

Обсуждение:

И я по этому рецепту пеку) только у меня маковые и с изюмом

Похожие публикации

Рецепты

Кулич на сливках.

Автор: @tata_cakes_
Рецепты

Кулич "Сливочный" на желтках.

Автор: @elena_photofood