Юный кондитер Алёна Аракчеева делится проверенным рецептом.
Передаём ей слово:
"Намелака – это японский термин, обозначающий нежнейшую кремовую текстуру, подобную крем-брюле.
Крем ореховая "Намелака"
- 100 г молока
- 5 г сиропа глюкозы
- 3 г желатина
- 185 г белого шоколада
- 45 г ореховой пасты
- 200 г сливок 33%
Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте молоко с глюкозой, добавьте желатин.
2. Вылейте на растопленный шоколад с ореховой пастой и сделайте эмульсию блендером.
3. Добавьте сливки и пробейте блендером еще раз до однородности.
4. Охладите в течении 12 часов под пленкой. Перед применением взбейте до гладкости.
