Павлова с Апельсиновым курдом

😉Рецепт от 👉 @zel_cakes👈
⠀
🍰Сначала приготовьте курд, для него понадобится:
🔸120 мл сока апельсина с лаймом ( свежевыжатого)
🔸75 г сахара
🔸4 желтка
🔸Цедра лайма
🔸30 г сливочного масла
⠀
❕Цедру соединить с сахаром, добавить сок, хорошо перемешать, добавить перемешанные вилкой желтки и оставить на 30 минут. Процедить, варить в сотейнике 7-9 минут, постоянно мешая. Когда смесь начнёт заметно густеть, убрать с огня, добавить сливочное масло, охладить.

🍰Павлова:
🔸Белок 130 г (от 4 яиц)
🔸Сахарная пудра 200 г
🔸Сливки 33% 300 мл
🔸Кумкват для украшения
⠀
❕Белок взбить, добавляя в несколько этапов пудру. Сформировать бочонок, проведя краем ложки. Выпекать при 110 градусах час, при 60 градусах 3 часа, желательно включить конвекцию
Сливки взбить, заполнить Павлову и украсить курдом и кумкватом
⠀
Приятного аппетита ❤️