Начинка для эклеров "Лесные ягоды"

andrey_baglay
Автор:
andrey_baglay

О чем тут

Андрей 👉@andrey_baglay👈 делятся проверенным рецептом начинки и конфи для эклеров "Лесные ягоды"😁🍪😍

Ингредиенты

Крем "Лесные ягоды"

  • пюре малины 70 ГРАММ
  • пюре черники 150 ГРАММ
  • пюре ежевики 100 ГРАММ
  • мята 2 ГРАММ
  • сахар 20 ГРАММ
  • крахмал 20 ГРАММ
  • белый шоколад 100 ГРАММ

Конфи "Лесные ягоды"

  • пюре черники 75 ГРАММ
  • пюре малины 20 ГРАММ
  • пюре ежевики 30 ГРАММ
  • сахар 20 ГРАММ
  • пектин NH 2 ГРАММ
  • декстроза 10 ГРАММ
  • лимонный сок 5 ГРАММ
1.

У нас для Вас новый рецепт🤗

Андрей 👉@andrey_baglay👈 делятся проверенным рецептом начинки и конфи для эклеров "Лесные ягоды"😁🍪😍
Передаем им слово:

Всем привет!
Вот и обещанный рецепт начинки эклера "Лесные ягоды"😁

❤️Крем "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре малины-70 гр
🔸пюре черники-150 гр
🔸пюре ежевики-100 гр
🔸мята-2 гр
🔸сахар-20 гр
🔸крахмал-20 гр
🔸белый шоколад-100 гр

❗В сотейнике собрать все виды пюре и мяту, ставим на огонь. При 40 градусах вводим сахар, перемененный с крахмалом

❗Доводим до кипения и варим еще около минуты. После вводим горячее пюре в шоколад и пробиваем блендером.

2.

❤️Конфи "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре черники-75 гр
🔸пюре малины-20 гр
🔸пюре ежевики-30 гр
🔸сахар-20 гр
🔸пектин NH-2 гр
🔸декстроза-10 гр
🔸лимонный сок-5 гр

❗В сотейнике соединяем все виды пюре и ставим на огонь

❗При 45 градусах вводим пектин, перемешанный с сахаром и декстрозой. Доводим до кипения и увариваем еще 4 минуты.
❗После чего добавляем лимонный сок

Приятного аппетита 🍒🍓