Похожие кондитерские Видео уроки
смотреть все
О чем тут
Ингредиенты
Крем "Лесные ягоды"
- пюре малины 70 ГРАММ
- пюре черники 150 ГРАММ
- пюре ежевики 100 ГРАММ
- мята 2 ГРАММ
- сахар 20 ГРАММ
- крахмал 20 ГРАММ
- белый шоколад 100 ГРАММ
Конфи "Лесные ягоды"
- пюре черники 75 ГРАММ
- пюре малины 20 ГРАММ
- пюре ежевики 30 ГРАММ
- сахар 20 ГРАММ
- пектин NH 2 ГРАММ
- декстроза 10 ГРАММ
- лимонный сок 5 ГРАММ
У нас для Вас новый рецепт🤗
Андрей 👉@andrey_baglay👈 делятся проверенным рецептом начинки и конфи для эклеров "Лесные ягоды"😁🍪😍
Передаем им слово:
Всем привет!
Вот и обещанный рецепт начинки эклера "Лесные ягоды"😁
❤️Крем "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре малины-70 гр
🔸пюре черники-150 гр
🔸пюре ежевики-100 гр
🔸мята-2 гр
🔸сахар-20 гр
🔸крахмал-20 гр
🔸белый шоколад-100 гр
❗В сотейнике собрать все виды пюре и мяту, ставим на огонь. При 40 градусах вводим сахар, перемененный с крахмалом
❗Доводим до кипения и варим еще около минуты. После вводим горячее пюре в шоколад и пробиваем блендером.
❤️Конфи "Лесные ягоды":❤️
🔸пюре черники-75 гр
🔸пюре малины-20 гр
🔸пюре ежевики-30 гр
🔸сахар-20 гр
🔸пектин NH-2 гр
🔸декстроза-10 гр
🔸лимонный сок-5 гр
❗В сотейнике соединяем все виды пюре и ставим на огонь
❗При 45 градусах вводим пектин, перемешанный с сахаром и декстрозой. Доводим до кипения и увариваем еще 4 минуты.
❗После чего добавляем лимонный сок
Приятного аппетита 🍒🍓
