Мятный Ганаш для Макарон

dina_gabitova
Автор:
dina_gabitova

О чем тут

👌 Рецепт: Мятный Ганаш 😋 от кондитера 👉 @dina_gabitova 👈

Ингредиенты

Мятный Ганаш

  • свежей мяты 20 ГРАММ
  • сливок 33% 130 ГРАММ
  • белого шоколада 32% 110 ГРАММ
  • какао-масло 10 ГРАММ
1.

👌 Рецепт: Мятный Ганаш 😋
Этот рецепт стоит, чтобы быть испробованным Вашими родными и Клиентами😉

😉Рецепт от кондитера 👉 @dina_gabitova 👈

Наконец-то я написала обещанный рецепт мятного ганаша!!! Я его честно люблю больше всего из всех начинок макарон, но это, конечно, потому что я безумный фанат мяты🌿

Но именно натуральной мяты, всё остальное - ароматизаторы, эссенции мятные и прочее не переношу, мне кажется они просто на вкус как зубная паста🤪

🍰Вам понадобится:
🔸20 гр свежей мяты
🔸130 гр сливок 33%
🔸110 гр белого шоколада 32%
🔸10 гр какао-масло

2.

👉Наливаем сливки в сотейник, кладем туда свежую мяту, ставим на средний огонь (у меня это 5 из 9)

👉Нагреваем до первого «буль», не кипятим и снимаем с огня, оставляем настаиваться 5 минут

👉Нагреваем ещё раз до первого «буль» и сразу горячие сливки выливаем в миску на шоколад с какао-маслом через сито (какао-масло и шоколад по отдельности растопить на водяной бане)

👉Перемешиваем все лопаточкой до однородности, накрываем пленкой в контакт

👉Убираем стабилизироваться в холодильник на 12 часов
После достаем из холодильника взбиваем ганаш (главное не перевзбить). Перекладываем в кондитерский мешочек с насадкой, у меня насадка 14 мм, отсаживаем

👉Убираем готовые макарон в герметичный контейнер в холодильник на 12-24 часов для пропитки

Приятного аппетита!😊