Морковный рулет с карамелизированной грушей

inn_bakery_vrn
Автор:
inn_bakery_vrn

О чем тут

Слиток золота за миску вареной моркови! Такой подарок согласно старинной немецкой легенде можно было получить от гномов, если отнести в лес их любимое кушанье. Для вас тоже есть подарок! Яркий сочный рулет, с пряным ароматом имбиря и корицы. Рецепт невероятного домашнего десерта, богатого витаминами и антиоксидантами.

Ингредиенты

Рулет

  • Яйца 3 ШТ.
  • Сахар 170 ГРАММ
  • Тертая сырая морковь 170 ГРАММ
  • Мука 100 ГРАММ
  • Разрыхлитель 8 ГРАММ
  • Корица / имбирь 0,3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Ваниль НА КОНЧИКЕ НОЖА

Карамелизированные груши и крем

  • Груши конференция 3 ШТ.
  • Орехи грецкие 70 ГРАММ
  • Сливочное масло 30 ГРАММ
  • Сахар 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Крем

  • Творожный сливочный сыр 400 ГРАММ
  • Сахарная пудра 80 ГРАММ
  • Сливки 33-35% 100 МИЛЛИЛИТР
1.

Морковный рулет с карамелизированной грушей

Рулет:

● яйца - 3 шт
● сахар - 170 грамм
● тертая сырая морковь - 170 грамм
● мука - 100 грамм
● разрыхлитель - 8 грамм
● корица, имбирь - 1/3 чайной ложки
● ваниль - на кончике чайной ложки

1. Яйца с сахаром взбить в пышную пену, добавить морковь и объединить

2. Предварительно просеяв, отдельно смешать сухие ингредиенты, соединить с полученной массой. Взбить миксером до получения однородного теста

3. Противень застелить пергаментом, распределить на нём тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут. Готовность можно проверить деревянной спичкой

4. На полотенце положить новый пергамент, выложить на него готовый корж и аккуратно снять пергамент, на котором выпекали. Полотенце вместе с рулетом и пергаментом свернуть валиком и остудить

2.

Карамелизированные груши и крем:

● груши конференция - 3 шт
● орехи грецкие - 70 грамм
● сливочное масло - 30 грамм
● сахар - 1 столовая ложка

1. Груши вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками

2. Растопить сливочное масло в сковороде, всыпать сахар, орехи и кусочки груши. И помешивая, обжарить всё 3 - 5 минут на среднем огне до получения золотистого цвета

3.

Крем:

● сыр сливочный творожный - 400 грамм
● сахарная пудра - 80 грамм
● сливки (33 - 35% жирности) - 100 мл

1. Сыр и сливки должны быть холодными. Все ингредиенты объединить миксером до однородности. Если готовите крем с маскарпоне, взбивать потребуется чуть дольше, сначала масса будет жидкой, но по мере взбивания станет плотнее

2. Остывший рулет развернуть, распределить крем, выложить грушу, завернуть и поставить в холодильник на 0,5 - 1 час

За такое угощение не только ваши гномики, но и товарищи постарше, подарят самое дорогое - объятья, улыбки и обещания убрать в комнате