МЕДОВИК С ВАРЁНОЙ СГУЩЕНКОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты на торт диаметром 20 см.

ТЕСТО:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100г
Мёд- 120 г
Сода - 1 ч.л
2 яйца
Мука +/- 480 г

Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, мёд и сливочное масло. Поставить на средний огонь. Довести до состояния, когда растопится масло.
2. Убрать с огня и добавить соду. Перемешать. Перелить в другую ёмкость.
3. Когда масса немного остынет, ввести яйца и соединить до однородного состояния.
4. В несколько этапов ввести муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Дайте отдохнуть 15-20 минут.
5. Тесто разделить на 10 равных частей. Раскатать каждую из них и вырезать круг нужного диаметра. Проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке до 175 градусов 3-4 минуты.

АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ:
Апельсин - 290 г
Сахар - 100 г
Крахмал - 10 г

Приготовление:
1. С апельсина снять цедру на мельком терке. Сам же апельсин нарезать (если есть косточки, то их извлечь).
2. Измельчить апельсин в блендере.
3. Соединить измельчённый апельсин, цедру, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить приблизительно 30 минут. До состояния, когда начинка станет густой и появится лёгкий глянец. Дать начинке остыть.

КРЕМ:
Сметана - 530 г
Вареная сгущёнка - 500

Приготовление:
Соединить в чаше миксера сметану и варенную сгущенку. Взбить до однородного состояния.

Осталось собрать торт. Чтобы он был ровным, желательно собирать в кольце. Начинку добавляем через 1 корж. Уберите торт в холодильник для стабилизации на 8 часов.