Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

"Маршмеллоу"

vil_ola
Автор:

О чем тут

Ольга 👉@vil_ola 👈 делится проверенным рецептом ️Маршмеллоу😍

 

Ингредиенты

Маршмеллоу

  • инвертного сиропа: 160 ГРАММ
  • порошкового желатина: 25 ГРАММ
  • воды — для замачивания желатина: 100 ГРАММ
  • воды для сиропа: 100 ГРАММ
  • сахара: 400 ГРАММ
  • ванильного экстракта: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания: ПО ВКУСУ
 

Очень часто в директ стали поступать вопросы про маршмеллоу. Кто в них разбирается и у кого есть хороший интересный рецепт? Мы поискали и нашли 🤗

Ольга 👉@vil_ola 👈 делится проверенным рецептом ️Маршмеллоу😍
Передаем ей слово:

Если вы неравнодушны к маршмеллоу так же как и я, то читайте рецепт Анны Феликовой ниже )

❤️Ингредиенты:❤️
🔸160 г инвертного сиропа
🔸25 г порошкового желатина (у меня д. откер)
🔸100 г воды — для замачивания желатина
🔸100 г воды для сиропа
🔸400 г сахара
🔸1 ч.л. ванильного экстракта
🔸Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания

 

❗Замочить желатин в 100 г воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Подогретый желатин отставляем в сторону

❗В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С

❗На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик

❗Взбиваем до пышности, в конце взбивания вводим ванильный экстракт. После перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой 8 мм и отсаживаем на силиконовый коврик, смазанный тонким слоем растительного масла без запаха. Через часов 5 обваливаем полоски в смеси крахмала и пудры

Воду для сиропа можно заменить на лимонный или лаймовый сок(если хотите с кислинкой, количество сока регулируйте на свой вкус). Можно экспериментировать с разными фруктовыми соками.

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/Btlw9hABJa_/.

Автор

vil_ola
Автор
vil_ola

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх