Маковый торт с малиной

Маковый бисквит
180 несоленого сливочного масла комнатной температуры
280 сахарного песка
5 крупных яичных белков комнатной температуры
190 сметаны комнатной температуры
5 желтков
cок 1 апельсина
Цедра одного апельсина
280гр муки для выпечки
1ст.л. разрыхлителя
1/2 чл соли
3 столовые ложки мака, замочить в воде примерно за час до выпечки

Приготовление:
1. Масло взбить с сахаром и солью до пышности. По 1-му добавить белки.
2. Сметану взбить с желтком, соком апельсина и цедрой, добавить пропаренный мак.
3. Муку с разрыхлителем просеять, засыпать поверх яичной массы. Не размешивая - вылить сметанную массу. Смешать всё лопаткой.
4. Выпекать при 180 градусах в 2 формах по 18 см около 50 - 60 минут (до сухой шпажки).

Малиновое кули
220 гр малины
55 гр сахара
5 гр пектина
5 гр крахмала

Приготовление:
1. Смешать сахар с пектином и крахмалом.
2. Малину растолочь удобным вам способом. Всыпать сахарно-пектиновую смесь дождиком в малиновое пюре. Смешать, проварить после закипания примерно 1.5 минуты (чтобы крахмал схватился).

Крем для тортировавния
250 гр сливок
250 гр маскарпоне
цедра 1 апельсина
щепотка соли
75 гр сахарной пудры.

Приготовление:
1. Смешать, взбить до однородности.
2. Торт собирать в форме! проложенной ацетатной плёнкой. Выстаивать ночь.

Пропитка
В кастрюльку - после малинового кремю налить 100 гр воды и 20 гр сахара, апельсиновый сок 1/2 апельсина. Смешать, закипятить. Остудить до комнатной Т. Можно добавить 1 ст.л. коньяка или другого ароматного алкоголя.

Сборка : остывшие коржи разрезаем вдоль. Получается 4 коржа.
Собирать торт лучше в форме. Крем нежный, поэтому может до выстаивания выйти из тортика. Пропитываем каждый корж 2-3 ст.л. пропитки.
Кремом для тортирования покрываем корж ровным слоем по всей площади, затем - по периметру делаем бортик. Внутрь бортика выкладываем кули. Затем - следующий корж.

Крем для украшения
100 гр сливок
250 гр творожного сыра
сок 1/2 лимона
42 гр сахарной пудры
краситель

Приготовление:
Всё взбить. Можно украшать.