Лимонная начинка в торт

pink_vanille
Автор:
pink_vanille

О чем тут

Лимонная начинка в торт🍋 Она нереальная😍👍 Отлично чувствуется вкус лимона, при этом она сладкая и нежная🤤 Ничего не течёт, в торте стабильная.

Ингредиенты

Лимонная начинка

  • вода 50 ГРАММ
  • сахар 40 ГРАММ
  • сливки 33% 80 ГРАММ
  • белый шоколад 60 ГРАММ
  • порошковый желатин 4 ГРАММ
  • вода 20 ГРАММ
  • сока лимона 40 ГРАММ
  • Цедра лимона 1 ШТ.
  • Краситель ПО ВКУСУ
1.

Лимонная начинка в торт🍋

Ингредиенты:
50 гр воды
40 гр сахара
80 гр сливок 33%
60 гр белого шоколада
4 гр порошкового желатина +20 гр воды
40 гр сока лимона(1 шт)
Цедра одного лимона
Краситель по желанию

2.

Желатин замочить в холодной воде на время указанное производителем.

3.

Снять цедру с лимона(только цветную часть). Я снимаю сразу в ту ёмкость, где буду готовить
Выжать сок из лимона. Процедить.

4.

В сотейнике объединяем сок лимона, цедру, воду, сахар и краситель. Довести до кипения и варить на медленном огне около 5 минут.

5.

Сливки подогреть и залить ими шоколад. Подождать минутку и тщательно перемешать. Можно пробить блендером.

6.

Желатин растопить в микроволновой печи или на водяной бане. В первом случае ставим на 15 сек, не больше! Нельзя чтобы желатин нагрелся выше 60’. Вылить в шоколадную смесь и перемешать до однородности.

7.

Лимонный сироп процедить и остудить до 40-60’. Добавить в шоколадную массу и тщательно перемешать. Вылить в кольцо d16 см и отправить в морозилку минимум на 4 часа.

Размер коржей при этом 18 см🍰