КУЛИЧ С ВЯЛЕНОЙ ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

😉Рецепт от кондитера 👉 @innafreska👈
⠀
Это моя очень удачная импровизация. Восторг до последней крошки, проверено и на домашних, и на коллегах мужа)
Он получается нежным, сливочным, слоистым. Долго не черствеет. Вишня и шоколад отлично его дополняют
⠀
РЕЦЕПТ на три кулича 9см в диаметре и около 15см в высоту
⠀
🥯Опара:
🔸420г муки
🔸24г свежих дрожжей (или 8г сухих)
🔸180г сахара
🔸15г ванильного сахара (с натуральной ванилью Dr.Oetker)
🔸110г молока
🔸5г коньяка (1ст. лож.)
🔸50г сл.масла (растопленного)
🔸2 яйца С0
🔸2г соли
⠀
🥯ПРОСЛОЙКА
🔸130г вяленой вишни
🔸130г каллет тёмного шоколада
🔸70г сл.масла размягчённого
⠀
🥯ГЛАЗУРЬ
🔸2 белка
🔸0.5 стакана сах.пудры

❕ОПАРА
👉Дрожжи развести в тёплом молоке с 1ч.ложкой сахара и 1ст.ложкой муки (брать из отмеренных продуктов)
Поставить в тёплое место подходить до высокой шапочки, на 10-15 мин, как только они поднялись, хорошо запузырились и начали опадать, они готовы к работе
⠀
👉Яйца взбить с обычным сахаром и ванильным до густой белой пены
Масло (50г) растопить
Муку просеять с солью
⠀
👉Влить в муку готовые дрожжи, переложить взбитые яйца и перемешать
Затем добавить сл.масло и начать вымешивать тесто
Сначала оно будет очень липкое, но муку не добавлять, вымешивать его на столе в теч. 10-15 мин., пока оно не станет отлипать от поверхностей и от рук
⠀
👉Можно помогать себе скребком и периодически смазывать руки маслом
Скруглить, обмазать сл.маслом и положить в миску, так же смазанную маслом
Накрыть пищ.плёнкой и поставить подходить в тёплое место на час/полтора.

👉Затем обмять
Растянуть на смазанном раст.маслом силиконовом коврике в прямоугольник. Не слишком тонко
Намазать размягчённым сл.маслом
Посыпать цукатами вишни и каллетами шоколада
Закрутить в рулет, по короткой стороне (т.е. рулет должен получиться не длинным и довольно упитанным)
⠀
👉Разрезать поперёк на три части
В каждой защипнуть донышки, чтоб при выпечке не горела начинка.

👉Т.к. куличи получатся высокими, формы для выпечки выложить пергаментом, чтоб поднять края
Уложить в них рулеты донышком вниз, открытым разрезом вверх
Поставить на расстойку в тёплое место (идеально микроволновая печь с кружкой кипятка)
Дать подняться в два раза
⠀
👉Духовку нагреть до 180°С, на самый верх поставить пустой противень (чтоб не горели верхушки)
Противень с куличами поставить на нижний уровень
Режим выпечки верх/низ
Время выпечки 30 мин., до сухой шпажки.

👉Готовые куличи остудить
И украсить глазурью
Для неё взбить белки с сахарной пудрой и нанести на кулич
⠀
Приятного аппетита!😊