Кокосовый крем для Макарон

😉Рецепт от кондитера 👉 @cakes_of_cake 👈
⠀
Сегодня хочу поделиться с вами самым вкусным и с насыщенным вкусом кокосового крема. Он идеален для начинки Макарон, а так же можно использовать в торты 🤗
⠀
🍰Вам понадобится:
🔸50гр сливки 33%(1)
🔸10гр сироп глюкозы
🔸65гр кокосовой пасты или сливок
🔸3гр желатина (200бл)
🔸18гр воды для желатина
🔸110гр белого шоколада (Velvet/Zephyr)
🔸70гр сливок 33%(2)

❕Приготовление:
⠀
👉Желатин замочить в холодной воде, сливки (1) и глюкозу прогреть, добавить желатин. Залить шоколад, дать постоять минутку и пробить блендером (сделать эмульсию)
⠀
👉Добавить кокос и снова пробить. Охладить до 45гр и ввести холодные сливки (2), перемешать. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов, перед использованием взбить на средних оборотах (аккуратно, чтоб не перевзбить)
⠀
Сохраняйте и пользуйтесь 🤗😘
⠀
Приятного аппетита🌿